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BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine 中環

地址: 中環士丹利街28號2樓

西式,

最後更新:

BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine推介

這是一間類似私房菜既上樓餐廳,廚師可應客人要求煮菜, 只要預早book定便可,廚師遲些重設開班授徒教煮菜。

中環BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine


餐廳分店BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine
地區中環
電話訂位 31752448
餐單 Menu西式,
人氣指數 373
價錢幾錢$201-400

BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine訂位

BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine位於中環區,詳細地址是中環士丹利街28號2樓,餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine幾錢?價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單,早餐午餐晚餐BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine餐單包括有西式等美食,付款方式有現金,銀聯付款,Booking網上訂位可以電話致電 31752448 查詢訂座。


BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine優惠


BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine 評價 相片

這間私房菜其實亦留意咗一年, 但舊年四月以來已經再無食友update過了,原來連地址都轉了, 轉了同一條街的6號, 一座五層高嘅有”笠”唐樓,一梯一伙的商業樓, 要從橫街入, 去到樓下都重要打電話上去問”門口密碼”因為係無看更把守的, 可能當日是星期五, 星期三打電話訂枱時都要入waiting list, 到星期四晚才可覆實OK了,不過店主亦事先講明當晚有一枱比較多人的枱,聲浪可能會大一點如唔介意的話都可以的, 私房菜地方嘈也嘈不了到那裡,一於去馬, 其實自己心裏已經諗定了後補餐廳,亦是在附近的一些地鋪, 星期五早上打去確認一次當晚吃什麼菜式時, 怎麼都是同舊年四月食評那篇大致相同嘅?!唔怪得之無人再投稿啦, 不過唔緊要我們未食過起碼有些新鮮感,一踏進場,果然好私房菜FEEL, 燈光幽暗, 我們嘅枱係”潛建”出來的所以唔可以對座而是成”L”字形座的, 無相干我們已經不是那種要互望住對方才食得落飯那種了,近窗口那邊兩位女士座, 往外是一枱6個人座嘅枱,再向外是我們的二人枱,而另一邊靠牆梳化一排過擺出17~18人的餐具陣勢, 而最近門口那邊是開放式廚房中間只拉一趟簾,廚師單人匹馬,待應一男一女, 廚房道具有一座中形家庭式焗爐, 由於商業單位沒有明火只見用電爐兩個, 上加抽油煙機, 旁邊是大形的家庭式雪柜, 廚房後面另霹有一室作洗滌及另一雪柜之用, 但就現場整晚所見, 這廚師沒有幫廚情況下一個人SOLO都幾瀟灑下, 尤其單人要一次過做咁多個主菜,他亦要擺碟(前菜/沙律/間場小食等等)咖啡或茶,因為全是在他那三步行晒的範圍內完成的, 所以他們沒有太複雜的菜式亦不能隨便亂改餐單,唔係熟練每一道菜嘅流程只會加重廚房嘅負擔, 打亂整體表現, 在道具少,人手少又諸多限制下做私房菜絕不容易呢,講番當晚菜式名物)黑松露蛋每人一隻, 主要係個汁調得無懈可擊,同隻蛋無任何關係,因為店方從沒標榜用什麼農場有機蛋,意大利慢活蛋,四川唔知邊度人手帶嚟香港的山村蛋之類, 只感覺隻蛋比一般的細SIZE, 可能唔想客人第一道菜就食飽肚嘅關係啦, 個汁好鮮味之餘亦重松露味, 汁全掛到每一夥蛋上所以照片上看並不太突出到個效果, 蛋黃亦沒有做到流心, 但這並不重要因為係食個汁,基本上放件燒年糕係度都會覺得好味!簿切咸火腿配比利時梨羅馬生菜沙律 沙律汁MAYO亦係調得幾出色下, 可惜的是沙律菜只有一種羅馬生菜,而火腿雖則唔知邊嚟嘅, 但份量都算多及不太咸同時油香足夠, 一咬下口腔內全是那種香味久久不散, 跟着上的是一個周打魚湯,魚湯底做得不錯, 雖然湯內沒有海鮮, 但也有不少雜菜粒粒, 加上忌廉落得剛剛好,滑之餘沒有搶過個湯間場用上一個普羅旺斯撻 撻底係一個牛油擘酥底, 即係類似雞批皮那種, 面放上一些蕃茄/煙肉/洋蔥/橄欖粒粒, 如果的牛油擘酥底做得工整一點(呈碟形)會更漂亮,始終現在這個樣太隨意, 而MAYO醬唧在外面亦未必人人會點來吃,或者可以講未必人人食MAYO嘅!主菜:安格斯牛扒 四成熟, 一部份係一部份唔係, 肉質普通個隻, 稍稍硬身,太庭話無乜牛騷味, 但我就反而覺得佢有陣風乾肉味, 個汁都OK啦黑豚豬扒 整件扒外層包了一層似肉又唔似肉嘅外殼, 但不是煎炸至脆那種口感,因為有汁令外層基本上係淋身的, 吸收咗汁的味非常之可口, 內部的豬排亦可能長時間醃過嘅關係有一股鮮甜味, 似雞湯加蘋果汁之類的味道, 豬扒肉質鬆,淋,滑又係食過唔多嘅黑豚豬扒中少見的, 如果喜歡吃原味豬扒的客人想必失望而回但我等食慣中餐嘅人來講又覺得幾新鮮, 起碼它那種鬆同淋只係水份入侵了肉內的口感而不是梳打粉侵蝕後的口感,豬肉味依然存在只係多咗一些其他的味道,接受與否見仁見智,甜品: 蘋果撻伴云呢拿雪糕球 呢個係比較失色之作因為撻皮同上面嘅普羅旺斯撻皮同一品種但重要厚身少少, 個樣實在唔吸引, 好難突出到d乜, 反而個球雪糕好有云呢拿味, 一球唔多夠喉,咖啡 本人要了咖啡, 真係飲唔晒, 實在太差勁了, 個樣似latte但它不是, 個咖啡味更少得可憐, 我寧願佢用最普通嗰種蒸餾咖啡好過啦,整體嚟講, 以這價錢來講可以接受,服務亦OK, 除咗個咖啡之外

從雜誌介紹的法、意式私房菜,價錢不算貴,廚師有心思,好食,誠意小店!一間屬於法國式嘅私房菜,上樓舖佈置簡單有心思。

清潔整齊,實而不華。

有d似宜家示範單位,坐得好舒服。

晚餐每枱安排只有一枱客,所以唔會趕你走,可以慢慢長談。

服務員雖然只有一位,但相當有效率同細心。

自家製麵包非常特別,外皮脆麵包心軟軟似橡皮膠,好有麥香,好好食,我們食完又食品!黑松露釀春春蛋,好香好滑落!菜花湯,足料又香港!巴馬火腿沙律,火腿有鹹香,配上西芹粒、蘋果粒同羅馬生菜,自家調嘅dressing亦好好味,讚!主菜有煎鱸魚或者牛扒,我叫咗煎鱸魚,新鮮又唔乾皮,連埋蕃茄酸酸汁,非常醒胃!甜品有暖朱古力蛋糕配雪糕,喜歡朱古力有少少苦,好好味道~~~最後送上花茶一杯,畫上完美嘅句號。

感覺好溫馨~~~~

besides the appetizer on the egg, shrimps and soup, everything else was not that good.Foie gras was overcooked, one of the main dish choice was quail, which was too sweet ?? the rib eye was not cooked to our likings (overcooked), and I have never had a warm chocolate cake that was salty, it was REALLY salty!! Our whole party told the waiters it was salty, and they claimed it's because their chocolate was 90% cocoa???Did not bother or suggest to change for us at all.. very bad service.All 15 of us ended up wasting our dessert...Minimum to book the whole place is $6000, so make sure you have at least 20 people at $300 per head.They charged us the minimum even when we only had 15 people there, the point is, they never told us the minimum still applies when we told them we only have 15 people... unbelievable~!

It was really difficult to find this place it's up some really unrevealing steps. The atmosphere was really good. As there were only a few tables, everything was cosy and comfortable. The staff was really polite as well. The food was okay too, although not great. I really liked the raviolilike dish both the sauce and stuffing was nice. Overall, I didn't really think the whole dinner wasworth the money though, since all the dishes were just quite average.

公司係呢間私房菜攪Annual dinner已經2年啦!水準一直都好好....最好味當然係餐前餐包、睇住佢自已做同焗。

全晚吃了餐包、生蠔、黑松露燴蛋、雞扒、鵝肝、沙律、忌廉湯、三文魚意粉、心太軟和花茶呢間私房菜最好就係攪party、點玩都得、食物會預先幾日比客人選擇、好細心和好味既一間私房菜。

BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine餐單提供西式等推介美食位於中環區,餐廳座位數未知人均消費約$201-400,結賬可以用現金,銀聯,Booking訂位可以電話致電31752448查詢。





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香港餐廳2023推介03月


為減低冠狀病毒病在The Island View Restaurant內有任何傳播的風險,The Island View Restaurant在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳The Island View Restaurant除了遵守預防及控制疾病的相關規例,The Island View Restaurant同時建議採取以下措施*The Island View Restaurant 黃, The Island View Restaurant 藍, (The Island View Restaurant 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱

常見問題 FAQ:

BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine在餐廳內應如何確保環境衞生?

  • 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所(包括水龍頭與廁所把手)和食肆座位間的清潔,定時及在有需要時應用1:99(即把1份漂白水與99 份水混和)的稀釋家用漂白水消毒,以經常保持清潔和適當維護。
  • 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方,應使用 1:49(即把 1 份漂白水與 49 份水混和)的稀釋家用漂白水。
  • 經常清潔消毒食物接觸面及設備,例如餐具。
  • 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點,例如門柄、桌面、餐盤。
  • 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣,可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。

餐廳廚房內BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine應如何確保食物衞生?

  • 採用「食物安全五要點」,以正確處理食物:
    1. 精明選擇:選擇安全的原材料
    2. 保持清潔:保持雙手及用具清潔
    3. 生熟分開:分開生熟食物
    4. 煮熟食物:徹底煮熟食物
    5. 安全溫度:把食物存放於安全溫度
    6. 有需要時,提供公筷公羹。
  • 避免公開展示沒有包裝的即食食物(例如烘焙食品)。
  • 如使用即棄手套處理即食食物,要注意手套不能代替清洗雙手,並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下,便應把手套丟掉;要經常更換手套,更換時和除手套後都要清洗雙手。

對於工的個人衞生餐廳BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine建議是什麼?

  1. 工作人員須謹記:定期檢查體溫
  2. 工作期間,戴上口罩
  3. 咳嗽或打噴嚏時,要用紙巾掩蓋口鼻,並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後,以梘液和清水清潔雙手
  4. 保持良好的個人衞生習慣(例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手)
  5. 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵,例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛,應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時,應戴上外科口罩及盡早求醫
  6. 洗手時應以梘液和清水清潔雙手,搓手最少 20 秒,用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後,不要再直接觸摸水龍頭
  7. (例如先用抹手紙包裹著水龍頭,才把水龍頭關上)

BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine餐廳內大家應如何減少社交接觸?

  1. 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離:
  2. 為顧客提供外賣選擇
  3. 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
  4. 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
  5. 在服務櫃枱加設屏障,減少顧客與員工直接面對面接觸
  6. 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法(例如:信用卡、手機應用程式等)
  7. 安排員工分批工作、休息及用膳

我可不可以評論一下這間餐廳BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine的好與壞?

你可以這餐廳發表BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine意見及討論,可以用上面的facebook留這功能與其他食家交流。

為什麼BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine不能電話訂位?

個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位,建議早一兩星期期打電話詢問BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine訂位方法。

我可以刪除BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine在feehk.com香港餐廳推介嗎?

我們絕少會刪除已刊登的餐廳,惟當我們證實已刊出的餐廳BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine違規時,將可能會刪除餐廳。

為什麼要確認BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine餐廳內容全為屬實?

作為一個讓公眾自由發表言論的平台,有責任及義務向用戶提醒一些有可能被忽略的事宜,以保障各方面的利益。如會員提交的餐廳因當中內容含有嚴重指控,在審批的過程中被評估為有潛在法律風險*,故我們會要求會員確認有關餐廳的內容完全屬實。

如果我懷疑餐廳BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine是虛假陳述的可以怎樣做?

如果你想發表對BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine的意見,可以Email檢舉,我們收到檢討會跟進調查。請詳細列明檢舉理由,如有相關證據亦可一併提交,以加快調查進度。檢舉制度採用匿名方式進行,檢舉者的身份將會完全保密。

為甚麼之前已刊登了的餐廳會被突然被刪除?

有時候,一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登,但我們設有餐廳檢舉制度,訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳,如經跟進後證實餐廳犯規,管理員將會刪除餐廳。我們絕少會刪除已刊登的餐廳,不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。

為什麼看不到BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine黃藍立場,BlueDuck Workshop - Chef's Soul Cuisine黃定藍是黃店還是藍店呢?

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