鼎·會館 中環
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鼎·會館推介
由鼎爺李家鼎開設的第二間粵菜館，菜式由鼎爺親自設計，由矜貴宴客菜式至家常小菜亦有供應，兼有多款午市及晚市套餐。必吃火焰叉燒、正宗乾炒牛河、阿爺巧手桑拿雞等。
中環鼎·會館
| 餐廳分店 | 鼎·會館 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 23271398 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,中菜館,名人店, |
| 人氣指數 | 738 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
鼎·會館訂位
鼎·會館位於中環區，詳細地址是中環皇后大道中80號HQueen's23樓，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。鼎·會館幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐鼎·會館餐單包括有粵菜,(廣東),中菜館,名人店等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯付款，Booking網上訂位可以電話致電 23271398 查詢訂座。鼎·會館優惠
鼎·會館 評價 相片
自從一代宗師鼎爺出山，由昔日的武打巨星遙身一變而成為今天的名廚。
鼎爺絕對是多才多藝，文武雙全。
近年大台好喜歡找上藝人擔任大廚，製作煮食節目。
綜藝娛樂的有《美女廚房》，連一眾公公與陳暐都加入了主持烹任的行列，不過要說武林正宗，咱們自當推舉黃淑儀的《吾淑吾食》、May姐的《May姐有請》，繼而轉戰到肥媽《食好D》，及後再誕生出鼎爺驚為天人的《鼎爺廚房》。
這一陣子，肥媽與鼎爺似乎形成了兩個行列，前者為簡單豪邁小菜，後者則屬精雕細琢之宮庭出品。
街坊云：識食當然揀鼎爺！兩位大廚彷彿就如英國的Jamie Oliver與Gordon Ramsay，前者由街坊餐廳做起，後者則為米芝蓮專業推介的名門正宗。
不過就小的而言，自己一向是個粗枝大葉不喜矯糅的率直性子，那些千錘百煉著實是太也刁鑽難明。
小的之風格一向是率性隨意，放諸煮食則更甚焉，總喜歡就地取材、因地制宜，把雪櫃裡的剩菜殘羹與得手的配料食材來個化腐朽，於是有趣地好多的菜色也是可一不可再，既有新意又環保。
當然在失手的時候懇請多多包涵。
至於難度極高的精密製作，不好意思，蝸居沒有完備的爐具，也沒心思儲存無限的香料草菜醬油一年只用上三兩趟，最後順利進入堆田區。
小的雖活在富裕的福地，然而許多落後偏遠的區域仍為每日的溫飽而焦慮，還望珍惜所有、愛惜資源。
不過經營餐廳就相對沒有這些牽掛，大型爐具一應俱全，各色食材香料也如數家珍。
坊間對鼎爺推崇備至，於是小的對這次「鼎爺師房菜」著實萬般期待。
在中環商廈的「鼎爺廚房」相信非為正宗，大廚亦非鼎爺，步出昇降機只見到鼎爺的紙牌。
哈！難道就像當年政府推出的紙板警察，只瞻仰肖像已是如沐春風，彷彿是聖駕𦲷臨，讓每道美食都得蒙聖恩？「鼎爺廚房」有著高雅貴格的中式設計，甚至連餐牌都一絲不苟。
茗茶是每人一小壼的精緻製作，各項細節都花巧雕琢，只是食物出場卻教人大失所望。
朋友興致勃勃地推介冰菜沙律。
小的有幸一早在尊貴的高級和食初嚐滋味，然後在街市發現冰菜，更買回家自行製作，所以這一道冰菜沙律既不新奇，至於味道亦是小的吃過最差的。
甚至遜於小的之自家口味。
是道冰菜沙律配上合桃，在口味上二者非不相稱，後者幾乎把冰菜本來清新的口感完全消除，至於合桃的味道亦太也孤寡，將冰菜的清淡進一步拖垮。
至於自調的沙拉醬汁亦比較乾澀，沒有一般在超市能買的沙拉芝麻醬香口惹味。
這一道菜式是絕對地糟蹋了本來美好的食材。
酥炸廣島蠔在炸皮內尚包裹著西芹、葱菜與肉絲，也是特意安排的雕花。
只可惜畫蛇添足，廣島蠔已是非常細小的一隻，配菜便完全掩蓋了蠔的鮮味，大概因著要包含各式材料的原故，吉列外皮粗厚，入口只感到一種雜亂無章的總匯。
牛輾淋軟味濃，只是出場好快就涼了，小的不知那會否本來就屬冷盤？不過因放涼了而變得乾硬的醬汁絕對令菜式失分。
乳鴿乾瘦硬，比「容龍」是天淵雲泥，小的在樓下街坊酒樓吃的新鮮出品也更為好吃。
欖角骨是全晚最美味的出品，味道與美心集團的差不多。
不過價錢卻是後者的一倍。
叉燒特意在食客面前以火加烤，聲色俱全，香味欠奉，縱然有肥膏，肉的部份仍是又乾又硬，嫌毫無醬汁。
黃金蝦的外皮有點過火，而且鹹蛋黃嚴重不足。
蠟味飯將蠟味以碎粒的形式化整為零，朋友非常失望。
後來老伴試一趟午市大讚好味，只能概歎廚師失準，自己沒有食神。
相比起西式既Tea Set，個人認為中菜更在每樣食材/菜式更花心思今次來到中環既鼎·會館試一下鼎爺既餐廳！平日黎既人唔好意思啦～因為呢個【庭園茶聚】係只限星期六同星期日先有作為開胃菜，呢道話梅聖女果實在非常合適酸酸甜甜既梅汁配上鮮甜既車厘茄，無諗過咁夾！首先來一碗精選燉湯！花膠燉螺頭湯本人係一個湯怪，所以對燉湯要求都非常高燉湯色澤濃郁，但味道十分清徹螺頭都有數粒，果然足料呢堆精緻小食拼盤真係主菜啦！梨香釀帶子，一啖咬落去時梨片已經夾左係帶子中間，帶點爽脆同蝦膠既口感一致秘製叉燒好好食！用上黑毛豬所以肉質鮮嫩而且多汁，重點係夠肥，放落口立即溶化紫晶千島汁脆蝦球，呢個都幾有驚喜因為滿滿的千島汁的脆蝦球上面仲有火龍果懷舊蝦多士，這就不用多說香港人有幾多個唔鐘意食先…炸得香脆蝦膠味濃郁！香漕滷水鵝肝，呢個平時比較少食到未食之前已經暈到濃濃酒香，鵝肝仲入口即溶超入味既酒散發係個口入面，好正～貴妃蚌稻庭麵，一碗仔既麵上面有好大隻既貴妃蚌新鮮又鮮甜，而稻庭麵都非常爽口彈牙，份量都幾多來到甜品時間，包括有蜂蜜黑糖糕、迷你煎堆、芋蓉燉鮮奶迷你煎堆，一咬落去入面既豆沙就爆哂出黎，加上出面既芝麻好香蜂蜜黑糖糕，口感煙韌密度相對高，喜歡煙韌QQ口感既人一定會鐘意芋蓉燉鮮奶，呢個係我最滿意既甜品！一來上面有一堆芋蓉，下面則是軟滑既燉鮮奶，一啖有齊芋蓉同燉鮮奶口感濃郁！總結一下鼎·會館食物質素非常高，而且精緻對於食早菜好有要求既朋友一定會喜歡食呢間不論所有食物賣相、擺盤、味道、環境及服務都真心高質下次可以試下鼎爺私房菜
鼎會館係我嘅food list 裡面好耐，趁佢光榮結業之前食返餐，不論味道、環境同服務都真係幾唔錯，真係有d唔捨得.環境方面，餐廳裝修好靚，而且坐得好舒服餐具同茶壺嘅設計都好用心，打卡一流庭園茶聚2人套餐($768)🍽話梅聖女果聖女果即係車厘茄，係我食過最甜既車厘茄，用話梅汁浸，帶微微酸，旁邊有個話梅汁，可以點車厘茄嚟食，幾開胃👐🏻🍽精選燉湯個湯好多材料，有雞、豬肉同螺頭，夠熱，味道好濃，而且帶點清甜🍽香糟滷水鵝肝鵝肝入口即溶，酒香味道出眾，齒頰留香，食完冇耐已經好掛住陣味道.迷你豆沙煎堆煎堆炸得幾香口，而且豆沙餡甜度適中.貴妃蚌稻庭麵貴妃蚌食落幾煙韌，而且有鮮味，稻庭麵軟硬適中，食落幾彈牙，索哂d醬汁幾野味🍽梨香釀帶子帶子用左蝦膠同梨片釀埋一齊，口感幾豐富，帶子好鮮味，配埋爽彈既蝦膠同甜甜地既梨片，味道好夾，.🍽懷舊蝦多士炸得香脆，而且食落唔會油膩，蝦膠都幾厚，口感彈牙，連埋脆口既多士，食落幾有層次感.🍽紫晶千島汁脆蝦球蝦球新鮮爽口，千島汁包住成個蝦口，酸酸甜甜幾開胃，如果有碗飯送下仲正.🍽秘製叉燒叉燒係西班牙黑豚肉燒出黎既，半肥瘦，而且分明，口感幾軟熟，味道同平時既叉燒差唔多甜品方面有芋蓉燉鮮奶有金箔係面，感覺好高級，燉鮮奶嫩滑，奶味香濃配埋杰身既芋蓉，幾重芋頭味. 蜂蜜黑糖糕口感彈牙，甜甜地，食到淡淡既蜂蜜同黑糖嘅味道，幾清香
當我泥既時候仲未收到結業既消息，估唔到原來11月22日就係最後一天營業，試完今餐更加覺得結業係可惜睇下下午茶有咩好食先，最簡單係叫set，我地再加左杯羅漢果茶第一道係燉湯好足料其餘順menu次序上，話梅聖女果酸酸地夠開胃。
叉燒最出色，夠冧，外層燶燶地好香擺盤都幾精緻最好食係芋蓉燉鮮奶，香滑，唔太甜呢款蛋卷偏貴（$58定$68）入面得4條，但係，好味到冇得挑剔，有濃郁蛋味，每層又夠薄，呢d就係我想要既蛋卷最後附上環境相俾各位參考如果你鍾意我今次既分享，請你馬上立即宜家就俾個♥️同關注我😬按我個頭像然後按「關注」🙇🏻♀️
MY BOSS 平日返工都攰喇今次就帶佢嘆個Chinese Brunch我地黎到鼎·會館 室內環境氣派十足巨型蓮花水晶燈 如亭台樓閣般的四合院設計坐係一幅人手繪畫嘅前面進食 氣氛古典優雅👍🏻講返食物先 是日燉湯次次都唔一樣不過好肯定嘅係夠原汁原味😀之後係開胃小菜話梅聖女果 酸酸甜甜 醒胃一流之後就有四道人氣菜式 包括梨香釀帶子、懷舊蝦多士、紫晶千島汁脆蝦球 同埋秘製叉燒個人認為秘製叉燒 口感豐富 香甜多汁 超正😛食完之後就有一個打卡兩層嘅Tea set入面包括左香漕滷水鵝肝 有酒香味 齒頰留香除此之外芋蓉燉鮮奶都好好味㗎😍記住呀呢個餐淨係星期六日先有㗎✌🏻________________________裝修環境：✨✨✨✨✨服務態度：✨✨✨✨✨食物質素：✨✨✨✨✨(5個✨為滿分)________________________唔信我嘅可以自己去試試😂
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鼎·會館餐廳詳細資料：
- 鼎·會館地址: 中環皇后大道中80號HQueen's23樓 Ding's Club, 23/ F, H Queen's,80 Queen's Road Central, Central
- 鼎·會館電話: 23271398
- 鼎·會館價錢: $401-800
- 分類: 粵菜,廣東,中菜館,名人店,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
- FB專頁: 鼎·會館 Facebook
更多鼎·會館相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在爭鮮外帶壽司內有任何傳播的風險，爭鮮外帶壽司在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳爭鮮外帶壽司除了遵守預防及控制疾病的相關規例，爭鮮外帶壽司同時建議採取以下措施*爭鮮外帶壽司 黃, 爭鮮外帶壽司 藍, (爭鮮外帶壽司 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
鼎·會館在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內鼎·會館應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳鼎·會館建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
鼎·會館餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳