香港潮州商會會員俱樂部 上環
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香港潮州商會會員俱樂部推介
許多年前的一份工作，老闆是潮州人，也是《潮州商會》的會員，間中會有機會踏足這一個名人會所，一起參與活動同飲飲食食。亦因為沾了老闆的光，也曾經在這般搞過兩次飯局，大家一嚐高級的潮菜。事隔多年了，會計同業的其中一位朋友原來是《潮州商會》的會員，那一天，就由他安排，事隔差不多十年了，我同一大班好友，又來潮一夜。吃什麼一早已經由主辦的朋友安排好了。按足席珍的次序來上菜，首先來的是胡椒豬肚湯。清燉的湯很鮮甜，胡椒的比例剛剛好所以不會太辣，咸酸菜同豬肚的香味完全地從湯水中顯現出來，是非常好的一個湯。食潮州菜，總會喜歡點一份滷水。席珍中有滷水鵝片配大腸鵝腸墨魚，以滷水來說，帶咸香而不太咸就是美。是日的滷水，是咸中帶微甜的，滷水的兩種腸，大腸鵝腸都很爽脆，鵝片，也有一部份是帶皮的，整體上夠香口。炸點也是潮州名物之一。席珍中的普寧豆腐伴蝦棗就是炸物的代表。可是，當日的普寧豆腐就有失水準了，總之，不是我習慣的那一種口感。幸好，蝦棗好味道，爽口彈牙，蝦味香濃。碧綠川椒雞雖不是潮州菜式，但他做得非常之好味道。辣的味道不強烈，是廣東人的口味，以香辣的感覺取勝，感覺還可以。家鄉煎蠔仔烙，是一個足料的蠔仔烙，煎得亦非常之香。不過，就是因為煎得非常香而令我們覺得同食得出，這蠔仔烙燶左少少。沙茶牛肉炒芥蘭，沙茶的味道是會令人感開心的，更會令人開心的地方，就是牛肉亦夠嫩滑，本來，如果連菜都沾滿香濃沙茶味的話就完美了，但是日的沙茶牛肉比較乾身，味道未能完全地與菜混合，差了少少。潮州炒麵線，向來都是一個既簡單又可口的炒麵。不太規則的麵條，加有點點的豉味，入口的感覺爽，入口的味道香，做得很好。潮州煎韭菜粿，一咬就有香甜的菜汁流出來，外層的粿皮煙韌香口，恨只是夠一人一隻。潮州筍粿，是筍同肉餡的，有香甜的筍味道，有香口的豬肉味道。香口程度比不起煎韭菜粿，而原因就是這潮州筍粿是蒸出來的。是日沒有太多人叫飯食，反而，人人都來一碗潮州白粥。這一個粥很有米香，有粒粒米飯口感，也有很綿的粥底。水滑而重米香，我來過《潮州商會》三次了，這一碗白粥，未曾令我感失望過。糖醋麵，是一個香脆的煎麵餅再加糖同醋，酸酸甜甜地吃。可是，是日的糖醋麵的脆口感不夠，我不能給一個 good。所有飯餸都上齊了，許多菜式都令大家滿足。就在上齊菜的一刻，就來了功夫茶。濃濃甘口的菜，一口喝下去，感覺就是爽爽的。這兒的潮菜出品，的確是有水準。但這一次，未可以說是我食過三次中的最好一餐，但整體上，已經令人覺得是小滿足。
上環香港潮州商會會員俱樂部
| 餐廳分店 | 香港潮州商會會員俱樂部 |
|---|---|
| 地區 | 上環 |
| 電話訂位 | 28810926 |
| 餐單 Menu | 潮州菜,中菜館,會所, |
| 人氣指數 | 484 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
香港潮州商會會員俱樂部訂位
香港潮州商會會員俱樂部位於上環區，詳細地址是上環西營盤德輔道西81-85號1樓，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。香港潮州商會會員俱樂部幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐香港潮州商會會員俱樂部餐單包括有潮州菜,中菜館,會所等美食，付款方式有Visa,Master,現金,銀聯付款，Booking網上訂位可以電話致電 28810926 查詢訂座。香港潮州商會會員俱樂部優惠
香港潮州商會會員俱樂部 評價 相片
許多年前的一份工作，老闆是潮州人，也是《潮州商會》的會員，間中會有機會踏足這一個名人會所，一起參與活動同飲飲食食。
亦因為沾了老闆的光，也曾經在這般搞過兩次飯局，大家一嚐高級的潮菜。
事隔多年了，會計同業的其中一位朋友原來是《潮州商會》的會員，那一天，就由他安排，事隔差不多十年了，我同一大班好友，又來潮一夜。
吃什麼一早已經由主辦的朋友安排好了。
按足席珍的次序來上菜，首先來的是胡椒豬肚湯。
清燉的湯很鮮甜，胡椒的比例剛剛好所以不會太辣，咸酸菜同豬肚的香味完全地從湯水中顯現出來，是非常好的一個湯。
食潮州菜，總會喜歡點一份滷水。
席珍中有滷水鵝片配大腸鵝腸墨魚，以滷水來說，帶咸香而不太咸就是美。
是日的滷水，是咸中帶微甜的，滷水的兩種腸，大腸鵝腸都很爽脆，鵝片，也有一部份是帶皮的，整體上夠香口。
炸點也是潮州名物之一。
席珍中的普寧豆腐伴蝦棗就是炸物的代表。
可是，當日的普寧豆腐就有失水準了，總之，不是我習慣的那一種口感。
幸好，蝦棗好味道，爽口彈牙，蝦味香濃。
碧綠川椒雞雖不是潮州菜式，但他做得非常之好味道。
辣的味道不強烈，是廣東人的口味，以香辣的感覺取勝，感覺還可以。
家鄉煎蠔仔烙，是一個足料的蠔仔烙，煎得亦非常之香。
不過，就是因為煎得非常香而令我們覺得同食得出，這蠔仔烙燶左少少。
沙茶牛肉炒芥蘭，沙茶的味道是會令人感開心的，更會令人開心的地方，就是牛肉亦夠嫩滑，本來，如果連菜都沾滿香濃沙茶味的話就完美了，但是日的沙茶牛肉比較乾身，味道未能完全地與菜混合，差了少少。
潮州炒麵線，向來都是一個既簡單又可口的炒麵。
不太規則的麵條，加有點點的豉味，入口的感覺爽，入口的味道香，做得很好。
潮州煎韭菜粿，一咬就有香甜的菜汁流出來，外層的粿皮煙韌香口，恨只是夠一人一隻。
潮州筍粿，是筍同肉餡的，有香甜的筍味道，有香口的豬肉味道。
香口程度比不起煎韭菜粿，而原因就是這潮州筍粿是蒸出來的。
是日沒有太多人叫飯食，反而，人人都來一碗潮州白粥。
這一個粥很有米香，有粒粒米飯口感，也有很綿的粥底。
水滑而重米香，我來過《潮州商會》三次了，這一碗白粥，未曾令我感失望過。
糖醋麵，是一個香脆的煎麵餅再加糖同醋，酸酸甜甜地吃。
可是，是日的糖醋麵的脆口感不夠，我不能給一個 good。
所有飯餸都上齊了，許多菜式都令大家滿足。
就在上齊菜的一刻，就來了功夫茶。
濃濃甘口的菜，一口喝下去，感覺就是爽爽的。
這兒的潮菜出品，的確是有水準。
但這一次，未可以說是我食過三次中的最好一餐，但整體上，已經令人覺得是小滿足。
第一次食一間咁潮州既酒家食物質素都幾好，都幾好味一向對茶麻麻，覺得好多茶好苦，但呢到既茶都幾甘而不苦！飲多幾杯一開始飲個胡椒豬肚湯，胡椒太重手，但豬肚入味，好食既豬腸炒三色椒都不錯，食材新鮮另外 節瓜，蒸魚，炒飯都幾好食，條魚好大條，岩哂我呢d愛魚之人！推介最特別有潮州粥，加埋配料，十分開胃！最後甜品杏仁糊就無食到，因為一向不喜歡呢種味道水果新鮮鮮甜！正！下次可以再試，帶埋家人一家大細最適合不過！地方都寬敞
又係朋友美食會飯局，第一次嚟，十八人可以叫好多道菜，食得好盡興，樣樣試下，食得好開心。
潮州翅，真係足三両，好入味，冇得輸，膏蟹+糯米飯……正！服務員都好細心，態度好親切！
早前與同事聚餐，除了清一式飲茶外，想找一個特別的午餐地點，見到這間剛開放給非會員，於是訂唻試下。
聽講潮州會員包括多位城中富豪，水準應該有番咁上下？！訂位非常順利，之後經理會傳來菜牌，我地6位剛好半圍比較易處理。
我加了個滷水拼盤，食潮州野當然要食滷水鵝！總括唻講每一道都食得出是老師傅的手勢，最喜歡的有： 普寧豆腐伴灌章蝦棗 ： 做得非常好的一道傳統潮州小吃。
豆腐外面炸得香脆但不過硬，內裡很嫩滑。
灌章蝦棗實為蘿蔔絲混合一起，有趣。
滷水拼盤非常豐富，有必吃鵝片豆腐外，還有滷蛋，肥肉，豬大腸，墨魚！一次過滿足晒唔同需求 春菜煲，半煎馬友都好食，似家常菜 甜品銀杏芋泥絕對必食，香濃芋味又唔過甜，明明好飽但食晒！總括來講食得好滿意，有機會同屋企人再唻～
話說在上環德輔道西，有一個已隱藏了十年的秘密，很多名人商賈都知道，只是星斗市民如我不知道。
不過這秘密蟄伏十年之後，現在終於要爆破⋯⋯ 說的是上環「香港潮州商會會員俱樂部」餐廳，在過去十年，一直只招待會員，可是由2018年7月20日起，終於對外開放，餐廳的終極目標不是賺錢，而是要將最正宗的潮州美食發揚光大！最有名的潮州商人，相信是全球華人都認識的李嘉誠先生了，事實上他也是香港潮州商會的會長之一。
一整幢樓宇都是屬於商會的，餐廳佔了當中兩層，門口有已故國學大師余宗頤先生的題字，裡面更有一幅他的親筆墨寶，彌足珍貴。
餐廳可以間格成六個房間、七張桌子，最大的一張桌子可以讓24人一同用膳，真的很適合商務飯局呢！ 餐廳門口有一些糖塔，據「架己冷」朋友介紹，這些都是潮州人鎮宅裝飾，他們家亦會買來擺放，到沙糖溶了即會棄掉，再買新的。
現時餐廳只會提供私房菜，午餐$250/位起，晚餐$600/位起，有七至八道菜，有湯品、主菜、麵食或點心、甜品，四位起，不加一，必須最少三天前訂座。
老香黃茶 甫坐下，侍應即為我們奉上老香黃茶，老香黃其實即是佛手瓜，經醃製後貯存三年以上，用來泡茶有清熱降火之效，喝一口，感覺有點像鹹檸檬沖水，酸酸甜甜，止渴生津，對喉嚨很好。
潮式手撕凍烏頭 今天我們人多，所以準備了的菜式也多。
先來一碟「魚飯」，以前潮州人以捕魚為生，生活艱苦，將魚弄熟了放涼當飯吃，今天來到商會餐廳，就變得高檔多了，一碟十塊，用了約兩條烏頭去做成。
魚油充足，魚肉實淨，本身已很有鮮味，吃不慣凍魚的話，可以蘸一下普寧豆醬辟腥。
潮州荷包鱔湯先用白膳的頭、尾和骨頭熬湯，用酸菜包著白膳肉、金華火腿、瘦肉等去燉，味道清甜鮮香，據介紹，這是潮州菜中繼魚翅和響螺後最高級的食材了。
潮州炒蠔爽 商會內的名流商人，很多都已上了年紀，所以要吃得較健康，餐廳近年也就不做炸蠔餅，改為炒蠔爽，用金不換去炒，味道惹味濃郁，蠔仔大大粒，好鮮味，用生菜包著來吃，好滿足。
潮汕沙茶醬大蝦 蔡瀾先生早前在網上問，究竟沙嗲醬和沙茶醬有啥分別？今天我終於知道答案了，原來在星馬流行的沙嗲醬，一般都加入了花生粒，而潮州的沙茶醬則沒有。
沙茶醬一般用來炒肉、炒河粉，這裡卻用了來煮大蝦，一樣惹味之餘，大蝦亦鮮甜爽口。
汕頭煎煮沙尖魚相比起凍魚，煎沙尖魚更是我杯茶。
大廚一大清早到市場挑食材，買到的沙尖魚特別大條，魚皮煎得香脆，魚尾可當薯片吃掉；魚肉嫰滑，而且就只有中間一條大骨，吃起來啖啖肉，很好吃。
揭陽栗子燜淋芥蘭 芥蘭嘛，香港人喜歡用來炒，用來烚，很少用來燜。
芥蘭經燜煮後變得腍身，完全吸收了醬汁的精華，吃起來又是另一番好滋味。
普寧豆腐伴灌章蟹塔 一碟有齊三款美食，炸豆腐外層脆卜卜，裡面是黏黏的口感；灌章是潮州美食，裡面有蘿蔔絲，爽甜；蟹塔啖啖鮮味，吃時可蘸一些金桔油，酸酸甜甜更開胃。
潮州筍粿伴韮菜粿 不喜歡飯麵的話，主食可以選點心，我們吃了兩款粿，粿皮很薄，蒸起來晶瑩通透，很考師傅功架。
我較喜歡韮菜粿，韮菜散發出來的獨特香氣，總是叫我著迷。
香脆南瓜香芋烙對於我來說，今天最最最美味的是這個南瓜香芋烙，裡面加了一些糖冬瓜，淡淡的甜美，香脆的口感，恰到好處。
羔燒薑薯銀杏伴炸油粿 羔燒是加了糖漿的潮州甜品，今天還是平時較少吃到的薑薯，味道有點像淮山，粉粉的，配以銀杏，很不錯；朋友則更喜歡油粿，裡面是花生碎，甜絲絲的也很好吃。
每桌贈送：意大利紅酒＋潮州鳳凰單叢茶 值得一提的是，由現在到八月底光顧，無論是午餐或晚餐，每桌都會奉送意大利紅酒一支及潮州鳳凰單叢茶，那就更加抵食啦！
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香港潮州商會會員俱樂部餐廳詳細資料：
- 香港潮州商會會員俱樂部地址: 上環西營盤德輔道西81-85號1樓 香港潮州商會會員俱樂部, 1/ F,81-85 Des Voeux Road West, Sai Ying Pun, Sheung Wan
- 香港潮州商會會員俱樂部電話: 28810926
- 香港潮州商會會員俱樂部價錢: $201-400
- 分類: 潮州菜,中菜館,會所,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,現金,銀聯
- FB專頁: 香港潮州商會會員俱樂部 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在Bar 19內有任何傳播的風險，Bar 19在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Bar 19除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Bar 19同時建議採取以下措施*Bar 19 黃, Bar 19 藍, (Bar 19 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
香港潮州商會會員俱樂部在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內香港潮州商會會員俱樂部應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳香港潮州商會會員俱樂部建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
香港潮州商會會員俱樂部餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳