海 上環
地址: 上環荷李活道159號地下3號舖
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海推介
4/5(中英雙語，Chinese and English review)如果將價錢都算進計分裡，這一餐日本料理會是5分。但如果只計味道的話，值一個很高的4分。個人覺得佢的烹煮料理比壽司好食。飲過最正嘅麵豉湯，同埋好掂嘅海膽。(Google translate)If the price is included in the score, this meal will cost 5 points.But if you only consider the taste, it is worth a high 4 points.I personally think that the cooking of Qu is better than sushi.best miso soup ever, and very good uni.#queenbeoly_finedine #foodblogger #foodporn #food #foodie #foodphotography #instafood #foodstagram #foodlover #foodgasm #yummy #delicious #queenbeoly
上環海
| 餐廳分店 | 海 |
|---|---|
| 地區 | 上環 |
| 電話訂位 | 29563177 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦, |
| 人氣指數 | 466 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
海訂位
海位於上環區，詳細地址是上環荷李活道159號地下3號舖，餐廳寬敞座位數目共有10個。海幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐海餐單包括有日本菜,壽司/刺身,廚師發辦等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯付款，Booking網上訂位可以電話致電 29563177 查詢訂座。海優惠
海 評價 相片
4/5(中英雙語，Chinese and English review)如果將價錢都算進計分裡，這一餐日本料理會是5分。
但如果只計味道的話，值一個很高的4分。
個人覺得佢的烹煮料理比壽司好食。
飲過最正嘅麵豉湯，同埋好掂嘅海膽。
(Google translate)If the price is included in the score, this meal will cost 5 points.But if you only consider the taste, it is worth a high 4 points.I personally think that the cooking of Qu is better than sushi.best miso soup ever, and very good uni.#queenbeoly_finedine #foodblogger #foodporn #food #foodie #foodphotography #instafood #foodstagram #foodlover #foodgasm #yummy #delicious #queenbeoly
我是吃的中午的特價午餐，888一位。
大約有十貫的壽司。
用料很用心，有傳統的魚料，也有特別的食材。
關鍵是老師傅手法非常好，每一塊都做的很用心。
非常值得的一餐，比起香港到處是的壽司店，這一家完全是小本日式經營。
我們那天就只有兩位，也得到極其好的待遇。
江戶前壽司，吃的就是傳統和師傅的技術，以及店家的用料良心。
這一家真的超級棒。
店家位置也很好找，荷李活道聚賢居對面。
它們家的所有食材都是日本直運，當天吃到了特別的螺肉和紅魚，很是特別。
UMI 係上環既一間Omakase 店，店面唔明顯🙈不過一入到去個Feel好正～一個Omakase既set大概有10件壽司、3份刺身、1份熟食同1份甜品。
份量都合理，飽住走🤤佢既食材好新鮮！大部分都係當季既食材。
再加上大量既心思去整真係睇得出呢餐好有誠意❤️而我一向最鍾意既拖羅同海膽呢到都有得食🍣不過坦白講海膽就唔算鮮甜🙈但其實魚生我都會比幾過分❗️另外呢到Service都好值得一提～不論師傅定係服務員既態度都好好同好Nice
一直想來Umi，趁著最近好定位置，當天預訂了晚餐。
位於上環BIBO旁邊，隸屬Le Comptoir集團。
餐廳整體不大，但佈局考究，內飾相當精緻。
傳說用300年大樹製成的7米長檜木長枱香港僅此一張，還有懸掛於空中的花束裝置，非常的清新，沒想到最後和它的味道呼應的很好。
坐在yukio kimijima的板前，晚餐共吃到17道，其中包括9貫壽司和一個手卷。
整體非常具有自己獨特的風格，善用輔料，比如喜馬拉雅粉鹽、橘皮、花瓣等，味道很有滋味，但同時又非常的雅致；傳統的同時，充滿著一縷清風般的清新文藝，個人覺得在香港鮨店自成一種風格。
印象深刻的幾道菜包括配有紫蘇葉的金目鯛壽司、充滿蝦碎蝦膏的花竹蝦、otoro和chutoro、海膽手卷。
最後手工製作的甜品也給我留下了極深的印象，世界各地吃過這麼多鮨店，第一次見到師傅親手在板前製作甜品，而且味道又非常的好吃。
加上在香港定價算很合理，Umi進入了我在香港最愛吃的鮨店名單里，以後應該會常來。
一上來先是一碗黑松露飯，飯在石鍋裡面，正好分出兩份，再由師傅刨上新鮮的黑松露。
這道黑松露的味道確實濃郁，不過香氣不足，可能跟飯的溫度有關。
米飯口感較酸，整體偏溫，沒有熱氣騰騰的感覺，所以帶不出黑松露的香氣。
喜知次Kinki刺身搭配魚子醬，煙薰後，焦香味道十足。
安康魚肝，口感很細膩，輔料清新解膩，味道很不錯。
蒸鮑魚配鮑魚肝醬，這裡的鮑魚肝醬完全不膩，鮑魚爽口彈牙。
壽司開始，壽司飯偏乾、偏松、偏酸，很解腥氣。
印象深刻的幾貫包括：金目鯛，搭配紫蘇葉加橘皮碎，第一貫就如此清新且充滿了香氣。
海鰻，整條鰻魚在板前剝皮整理，切成兩份現烤，加柚子胡椒解膩，非常的好吃。
花竹蝦，整只蝦，剝皮去頭尾，頭部飽含蝦膏的部分剁碎，包在整只蝦裡面。
吃的時候既有整只蝦的滿足的口感，又有碎肉和蝦膏細膩的味道。
赤身醬油漬，上有芝麻，魚味重，不過入口也有酸甜。
chutoro 還有otoro一起上，chutoro真的是人間美味，雖然只是中肥，但已經是入口即化。
Otoro肥膩的口感在，但口味異常清爽，原本不是特別喜歡otoro 的我，也愛不釋手。
Tamago玉子燒，口感不是很綿密，味道清淡，不甜。
接著師傅打開一整盒海膽，為每人製作海膽手卷，海膽米飯比例剛好，海膽非常甜，一口下去太滿足了！這時師傅問是否還需要加些什麼，我們都覺得分量剛剛好，不多也不少。
蜆肉味增湯，湯裡面加一個蜆，蜆肉很鮮美。
最後是草莓mochi和綠茶巧克力，草莓mochi是師傅在板前親手製作的，將整個草莓和醬包裹於mochi片中，吃起來mochi皮很薄，草莓肥美多汁，很甜。
搭配的兩塊綠茶巧克力很像royce生巧克力的味道，非常棒。
全世界吃過這麼多著名的鮨店，確實第一次遇到在板前親手現場製作甜品的師傅，留下了非常深刻的印象。
我哋以後都唔會再返嚟！其實客人應該係放第一。
個廚師全程黑面嘅。
我朋友準時到佢哋又未開門。
等到佢開門啦又話我地遲到。
本身我生日嘅都搞到冇晒mood. 完全係離譜！佢本身係6:30至8:30嘅食飯時段之後又有客8:30會來，兩個鐘頭內要食晒所有嘢，我哋帶嚟嘅蛋糕收咗蛋糕費都切唔到黎食。
七個人食買單，萬四蚊。
開瓶費係$1000。
＄1688每個人晚餐。
唔該你收得呢個價錢呀，你啲服務態度好啲啦！你個餐廳點樣設計到幾靚都好，你根本服務完全唔喺度。
您對於上環餐廳「海」有何comment？
海餐廳詳細資料：
- 海地址: 上環荷李活道159號地下3號舖 UMI on Hollywood Road, Shop3, G/ F,159 Hollywood Road, Sheung Wan
- 海電話: 29563177
- 海價錢: $801以上
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦,
- 座位: 10
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
- FB專頁: 海 Facebook
更多海相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在旬內有任何傳播的風險，旬在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳旬除了遵守預防及控制疾病的相關規例，旬同時建議採取以下措施*旬 黃, 旬 藍, (旬 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
海在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內海應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳海建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
海餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳