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玄鮨 銅鑼灣

地區 | 餐廳分類: 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦, | 最後更新: |

玄鮨餐廳推薦高級日本料理廚師發辦,魚材新鮮、擺盤精緻。可選擇壽司吧座位近距離欣賞壽司師傅廚藝。玄鮨位於銅鑼灣區,餐廳內座位數50人均消費約$401-800,餐單提供日本菜,壽司/刺身,廚師發辦等推介美食,埋單可以Visa,現金,AE,微信支付付款,Booking訂位可以電話致電25375555查詢。

玄鮨

(銅鑼灣)

餐廳玄鮨 2021年9月推介餐廳優惠

玄鮨

玄鮨評價及照片:

網友1對玄鮨評價:
很久沒有享用高級日式料理,今日就決定豪一豪,選定餐廳為午餐飯腳的辦公室附近玄鮨。為隆重其事,此篇食評用中文寫。平日午餐人流不少,要預先訂位。選了兩個lunch set分享, each lunch set 包appetiser, miso soup及咖啡或甜品,我倆甜魔當然選後者。Sashimi Set Lunch $330+10%包日式蒸蛋;Deluxe Chirashi Set Lunch $360+10%包一煮物及飯。開胃前菜為迷你蝦乾,昆布和青瓜灑上白芝麻及加上一塊小檸檬,再加上酸酸的醋,在這悶熱的夏天特別清新醒胃!Sashimi Set Lunch $330+10%刺身有八款:甜蝦鮮甜;兩款白身魚厚切魚味濃;兩款貝類爽脆;兩款吞拿魚皆肥美無筋,油香四溢;鱿魚爽脆鮮甜,賣相盡顯刀工。煮物為煮章紅魚頭配大根和秋葵。魚頭非常鮮甜可口,大根煮得超淋吸滿甜甜的煮湯,秋葵新鮮。我們倆把湯碗喝過碗底朝天,碗熱得幾乎燙傷我的手指。配上一小碗熱白飯及漬物,漬物為甜脆白菜及大根,好吃!Deluxe Chirashi Set Lunch $360+10%魚生種類及份量超多,海膽上下共八小塊,超級鲜甜味美毫無腥味;帶子非厚切但鮮甜;八爪魚粒爽脆;三文魚籽咸鮮送飯一流;鲭魚雖非平常炙燒但都好鮮甜。其他魚生都可在另外一Lunch Set吃到,包括甜蝦,兩款白身魚,兩款貝類,一款吞拿魚。大部份魚生每款兩件,不愧為Deluxe,抵食!醋飯粒粒分明,味道酸甜開胃,灑上紫菜絲及白芝麻,配添風味,另加配甜甜的冬菇及彈牙日式魚蛋。日式蒸蛋非常滑溜,配料有冬菇,雞肉粒,日式魚蛋,清淡健康。兩個餐都附上蜆仔湯,為尋常miso soup加添幾分鮮味。是日甜品是香蕉朱古力雪糕夾餅,濃厚香蕉配淡淡朱古力的日式甜品,不過甜,比平常跟餐雪糕令人多一重驚喜!總的來說,所有魚生刺身質素很高,個人認為比月前在半島Imasa的a la carte食過幾次的刺身質素更高。追求食物質素但希望物有所值的不妨考慮玄鮨。

網友對玄鮨評價:
同男朋友慶祝佢搵到新工💕所以就去咗呢一間之前有米芝蓮推介嘅廚師發板一入門口佢哋嘅服務真係一百分先幫我哋探熱,帶位之後就送上熱毛巾俾我哋抹手咁前菜就會有炸牛蒡 雞泡魚皮 日本火腿會由最淡味既開始試起炸牛蒡脆口 唔錯😛雞泡魚皮 好有咬口💕有風味醬汁日本火腿比我想像中有特別🙊🙊之後就會有一個刺身拼盤💕 深海池魚 味道屬於淡新嘅刺身加埋芥辣食都唔錯👍金木叼 👍👍好新鮮鰹魚 男朋友覺得呢隻都幾好食拖羅 入口即溶 油脂分布好完美帶子 爽口😍❤️中間仲夾左一片嘅檸檬更加新鮮赤貝 有咬口!! 而且層次感都幾好第三項就係一個天婦羅嘅小組合第一樣係露筍 😀佢啲感覺都好新鮮 炸完嘅感覺都好Juicy 第二樣係粟米 咬落去好有粟米嘅甜味 而且仲鮮嫩多汁添第三樣係日本直送嘅菇😘咬落去嘅汁都已經出晒嚟🙋之後就係一個小章魚嘅刺身用咗佢哋特製嘅醬汁 🤐🙋我自己就覺得比較適合男仔跟住呢一樣簡直係全晚嘅精華💕就係一個好正嘅壽司拼盤首先八爪魚壽司佢上面有左特製嘅醬汁令到味道更加豐富池魚 就同之前刺身一樣好新鮮😘特別嘅係我哋會有沙甸魚👌👌🤪上面仲加咗一粒廚師幫我哋特製嘅醬汁 配合埋壽司飯嘅配搭都唔錯之後就有一舊灸燒拖羅!!入口即溶嘅感覺就知道成舊壽司嘅味道都好可口 , 連sauce 我哋都冇點到跟住就係厚切嘅蝴蝶蝦 !!❤️勁鍾意食蝦嘅我真係覺得呢一隻蝦係滿分中嘅滿分之後就係大家都好鍾意嘅海膽壽司!!新鮮又甜美嘅日本直送海膽就係眼前☺之後海鮮做底嘅味增湯中和返之前嘅海鮮味❤️💕到最後就會有日本夕張嘅蜜瓜同日本嘅士多啤梨❤️🥺好好食 完美嘅晚餐

網友對玄鮨評價:
為咗慶祝先生轉工,兩小口決定食一餐久違嘅Omakase,選擇眾多,做完一輪功課最後揀咗拎過好幾年米芝蓮推介嘅玄鮨,座落於銅鑼灣但價錢未算天價,而且最近做緊限時推廣,惠顧滿八百蚊減三百、三千五減一千,感覺冇咁肉赤。餐廳裝修非常簡潔大氣,枱同枱之間距離十分足夠,亦有私隱度較高嘅小廂房,感覺較為安心。其實個人比較喜歡坐吧枱,勝在可以同師傅有直接交流,而且可以欣賞食物嘅製作過程,都係一件賞心樂事,但礙於正值疫症期間,先生比較偏向坐開少少,唯有作出取捨。先送上嘅係前菜三種盛,分別係雞泡魚皮、盲曹南蠻漬同瀨尿蝦釀魚肉。雞泡魚皮用酸汁漬過,味道酸酸甜甜,口感清爽,配上青蔥感覺更加清新;盲曹南蠻漬味道微酸清甜,配上清爽嘅洋蔥,同樣開胃。三款前菜中最有驚喜嘅係瀨尿蝦釀魚肉,適逢瀨尿蝦當造,味道零舍鮮甜,肉質結實彈牙,而且仲有膏,滋味倍增,加上同樣鮮美嘅魚肉,配搭非常完美!刺身六點盛賣相非常精緻,而且件件飽滿,相當有睇頭,有鰹魚漬、赤貝、金目鯛、池魚、鱆紅魚同大拖羅。侍應細心提示享用嘅先後次序,先由鰹魚漬開始,最後到濃味嘅拖羅。鰹魚非常厚身,魚味濃厚,淋上酸甜醬汁配搭青蔥清新開胃。赤貝同樣肥美,味道清甜,而且非常爽口。池魚肉質緊實爽脆,味道同樣鮮甜,魚油甘香細膩,層次豐富。最後當然唔少得大拖羅,夠哂肥美,油脂分佈細密,入口即溶,滿口甘香,絕對係上品,必須要細細品嚐!箸休め嘅意思係放低手上嘅筷子,指夾喺兩道主菜中間嘅間場小食,目的係清一清味蕾,為下一道主菜做好準備。汁煮鱆紅魚放喺溫熱嘅瓷碟上面保持溫度,上菜時侍應特意叮囑要小心燙親,非常細心。鱆紅魚吸收哂湯底嘅鮮甜味,肉質非常嫩滑,配菜有秋葵同白蘿蔔,秋葵清脆爽口,白蘿蔔吸收哂湯底精華後更加清甜,質感近乎入口即溶,水準甚高。第二道箸休め係清灼螢光魷魚,配搭芥辣麵豉醬,望落簡單嘅一道小食,同樣帶嚟驚喜。由於螢光魷魚當造,咬開有爆膏嘅效果,味道非常鮮甜,好有驚喜,另外醬汁亦配搭得宜,令人回味。完成兩道高水準嘅間場小食,又嚟到另一個重頭戲——壽司六貫,有海膽、牡丹蝦、沙甸魚、赤鯥、帆立貝同火炙拖羅,件件新鮮。不得不讚嘅係壽司飯握得夠實淨,唔會一夾就散;另外配菜唔係一般嘅薑片,而係切成細細段,入口辛辣感唔會太強,而且質感非常幼嫩,令人喜出望外。一上菜已經急不及待將海膽軍艦放入口,選用嘅係北海道海膽,質感細滑到好似忌廉咁,味道濃厚鮮甜,仲有回甘,簡直係味蕾嘅最高享受!牡丹蝦非常肥美,味道鮮甜,口感綿細帶少少膠質,一啖放入口非常有滿足感。沙甸魚味道鮮濃而且油香豐富,伴上薑蔥蓉令味道更清新。帆立貝肥大肉厚而且有彈性,味道鮮美甘甜。油份高嘅拖羅好適合用火炙嘅方式處理,將魚油迫出嚟,令拖羅入口油份更香更濃,齒頰留香。完成令人滿足嘅壽司之後,就係お椀物,指嘅係日本料理中嘅湯品。麵豉湯中加入芫荽同日本黑蜆,黑蜆雖然細細粒,但味道鮮甜回甘,食完咁多魚生飲返碗熱辣辣嘅麵豉湯實在令人滿足。最後當然唔少得甜品,享用甜品之前,侍應為我地遞上熱毛巾清潔雙手,非常貼心。清甜嘅開心果雪糕夾餅伴日本士多啤梨同蜜柑,係簡單而幸福嘅滋味,為完美嘅晚上畫上句號。餐廳服務優質就不在話下,食材新鮮加上師傅嘅巧手,創造出水準極高嘅菜式,令人非常享受,難怪能夠榮獲幾屆米芝蓮推薦,唯一美中不中嘅係今次唔能夠坐喺吧枱同師傅直接交流,希望疫情盡快過去,有機會近距離欣賞師傅嘅手藝。

網友對玄鮨評價:
心心念念想食omakase廚師發辦好耐,奈何平時見到嘅日式餐廳價錢都幾貴,味道特別日子又唔捨得用一大筆錢去食omakase,總會有點肉赤。之前聽朋友講試過呢間餐廳嘅午市套餐幾抵食,加上餐廳主打omakase,所以諗住今日嚟試下,當平平地食一餐omakase都唔錯。Sashimi Lunch $330前菜先有黃蘿蔔漬物、鱆紅魚蘿蔔秋葵湯同一碗麵豉湯。呢碗有8款刺身,有拖羅、赤貝、油甘魚、魷魚、帶子、牡丹蝦、鰹魚等。帶子新鮮嫩口,拖羅肉厚肥美。Deluxe Chirashi $360跟餐有蓮藕漬物前菜、茶碗蒸,同樣有一碗麵豉湯。呢款係高級版午市套餐,同樣有多款刺身,底層有紫菜飯配漬物。刺身方面會更高級少少,有海膽、三文魚籽、赤蝦、吞拿魚腩、冬菇魷魚、鯖魚等。海膽份量多,味道鮮甜,無咩腥臭味。三文魚籽粒粒彈牙,入口多汁。平時好少食到吞拿魚腩,油脂豐富,食落幾特別。食到飽一飽,最後仲附送甜品,揀咗綠茶雪糕夾心餅。餅皮煙煙韌韌,綠茶雪糕幾香,為午餐完滿作結。


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玄鮨餐廳詳細資料:


最後更新:

香港餐廳2021推介09月


為減低冠狀病毒病在樂活一館內有任何傳播的風險,樂活一館在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳樂活一館除了遵守預防及控制疾病的相關規例,樂活一館同時建議採取以下措施*樂活一館 黃, 樂活一館 藍, (樂活一館 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱

常見問題 FAQ:

玄鮨餐廳內大家應如何減少社交接觸?

  1. 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離:
  2. 為顧客提供外賣選擇
  3. 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
  4. 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
  5. 在服務櫃枱加設屏障,減少顧客與員工直接面對面接觸
  6. 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法(例如:信用卡、手機應用程式等)
  7. 安排員工分批工作、休息及用膳

玄鮨在餐廳內應如何確保環境衞生?

  • 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所(包括水龍頭與廁所把手)和食肆座位間的清潔,定時及在有需要時應用1:99(即把1份漂白水與99 份水混和)的稀釋家用漂白水消毒,以經常保持清潔和適當維護。
  • 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方,應使用 1:49(即把 1 份漂白水與 49 份水混和)的稀釋家用漂白水。
  • 經常清潔消毒食物接觸面及設備,例如餐具。
  • 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點,例如門柄、桌面、餐盤。
  • 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣,可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。

餐廳廚房內玄鮨應如何確保食物衞生?

  • 採用「食物安全五要點」,以正確處理食物:
    1. 精明選擇:選擇安全的原材料
    2. 保持清潔:保持雙手及用具清潔
    3. 生熟分開:分開生熟食物
    4. 煮熟食物:徹底煮熟食物
    5. 安全溫度:把食物存放於安全溫度
    6. 有需要時,提供公筷公羹。
  • 避免公開展示沒有包裝的即食食物(例如烘焙食品)。
  • 如使用即棄手套處理即食食物,要注意手套不能代替清洗雙手,並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下,便應把手套丟掉;要經常更換手套,更換時和除手套後都要清洗雙手。

對於工的個人衞生餐廳玄鮨建議是什麼?

  1. 工作人員須謹記:定期檢查體溫
  2. 工作期間,戴上口罩
  3. 咳嗽或打噴嚏時,要用紙巾掩蓋口鼻,並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後,以梘液和清水清潔雙手
  4. 保持良好的個人衞生習慣(例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手)
  5. 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵,例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛,應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時,應戴上外科口罩及盡早求醫
  6. 洗手時應以梘液和清水清潔雙手,搓手最少 20 秒,用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後,不要再直接觸摸水龍頭
  7. (例如先用抹手紙包裹著水龍頭,才把水龍頭關上)

為什麼要確認玄鮨餐廳內容全為屬實?

作為一個讓公眾自由發表言論的平台,有責任及義務向用戶提醒一些有可能被忽略的事宜,以保障各方面的利益。如會員提交的餐廳因當中內容含有嚴重指控,在審批的過程中被評估為有潛在法律風險*,故我們會要求會員確認有關餐廳的內容完全屬實。

我可不可以評論一下這間餐廳玄鮨的好與壞?

你可以這餐廳發表玄鮨意見及討論,可以用上面的facebook留這功能與其他食家交流。

為什麼玄鮨不能電話訂位?

個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位,建議早一兩星期期打電話詢問玄鮨訂位方法。

我可以刪除玄鮨在feehk.com香港餐廳推介嗎?

我們絕少會刪除已刊登的餐廳,惟當我們證實已刊出的餐廳玄鮨違規時,將可能會刪除餐廳。

如果我懷疑餐廳玄鮨是虛假陳述的可以怎樣做?

如果你想發表對玄鮨的意見,可以Email檢舉,我們收到檢討會跟進調查。請詳細列明檢舉理由,如有相關證據亦可一併提交,以加快調查進度。檢舉制度採用匿名方式進行,檢舉者的身份將會完全保密。

為甚麼之前已刊登了的餐廳會被突然被刪除?

有時候,一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登,但我們設有餐廳檢舉制度,訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳,如經跟進後證實餐廳犯規,管理員將會刪除餐廳。我們絕少會刪除已刊登的餐廳,不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。

網站平台feehk跟玄鮨 openrice裡的差異是什麼?

有別於openrice複雜多功能,本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋,更快和省時得到重點資料。

為什麼看不到玄鮨黃藍立場,玄鮨黃定藍是黃店還是藍店呢?

如果沒有看到玄鮨藍黃相關資料代表暫時沒有人評論,你可以於上面留言告訴大家討論。