灘萬日本料理 (太古廣場) 金鐘

灘萬日本料理 (太古廣場) 評價 相片

A satisfactory Japanese lunch with great hospitality as you would expect from a 5star hotel. Ingredients featured on the menu are not the most premium, they’re all delicate and delicious but lacking the wow factor.Restaurant week menu $950Two appetizers were refreshing, light and intricate. The sashimi medley is like a seafood summer in a jar featuring Hokkaido hairy crab and a selection of diced sashimi, tasted so refreshing. The second dish served in a bamboo was a silky fresh soya skin highlighted the natural flavor of soy contrasted with the rich sea urchin bursted with umami. The small fish platter comprised of a gorgeous tuna belly, delicate flounder sashimi and a seared Spanish mackerel. The two hot dishes were both cooked in wraps (hence both involved a reveal 👀), tilefish in salt kiln and a wagyu beef SukiShabu, both beautifully executed but were quite forgettable in terms of flavor. A total of 6 sushi were served, each flavored with a tailored dressing to complement the unique flavor of the pairing seafood. Especially impressed with the citrusy sauce with the rosy rockfis. Appreciate the thoughtfulness behind each sushi creation.

眾多日本菜當中，我最鍾情於鐵板燒，原因是自己頗喜歡「咋...咋...」聲的感覺，對我而言，它是屬於餐枱上的天籟之音🎶🎵，為餐桌上的美食譜上美好樂章。

🐥可惜小時候家境窮困，鐵板燒與我無緣，只是偶然到快餐店享用平價鐵板牛扒晚餐🥩及至現在，我更喜愛鐵板燒，因為我頗享受和一班朋友在鐵板燒枱上一邊聊天、一邊享受美食的感覺；而且，鐵板燒的過程當中，客人可以和廚師討論不同食物的製作過程、特性和吃法，能夠促進人與人之間的關係👫🏞環境要進入餐廳，要在進入酒店後，上大概兩層左右，先到達餐廳門口。

因為餐廳頗大，我們還要經過九曲十三彎，才可到達鐵板燒的區域🏃🏽‍♂️💨餐廳不同地方，例如走廊、廂房等，均配有不少高貴的擺設，例如水族箱、木頭的擺設等，每一款都別具風味🪵🎐可能因為產生油煙的關係，鐵板燒區域的設計比set dinner的區域簡單：牆上除了只有一幅簡單的壁畫外，其他地方沒有特別裝飾，天花板上設有通風系統以排走燒烤時所衍生的油煙🔥🔥，所以我們用餐完畢後，身上也不會有太大的油煙味👍🏼👍🏼🍝食物餐廳晚上提供的餐單分別為set dinner和鐵板燒兩部份：Set Dinner主要享用諸如懷石料理🍱、壽司刺身🍣和肉類料理🍖等菜式；鐵板燒則有海鮮🐟和牛肉料理🥩等套餐。

為不同需要的顧客提供非凡的餐飲體驗👀原本選擇的「舞」套餐已售完，最後要轉為「鼓」套餐。

其實「舞」和「鼓」套餐的菜式大致上一樣，只是「鼓」套餐多了刺身料理和鵝肝，價錢也比 $880 的「舞」套餐略貴🥺不過吃完之後，感覺是值得的😋「鼓」套餐（$1080）前菜（兩碟）1. 冬菇菠菜：冷盆，餐廳用冷凍醬油浸泡菠菜再上碟，做菠菜和冬菇不但感覺爽口，而且有鮮甜的味道🥬🍄2. 木魚：用蘿蔔蓉作配料，有微酸，頗為開胃；木魚不但新鮮，而且魚肉無筋，有別於其他多筋部的魚肉；更重要的，是廚師曾用火槍燒過木魚的外皮，使皮脆肉鮮，咬下去口感一流🐟是日餐湯白蘆筍薯仔忌廉湯：湯內不但蘊含濃郁的馬鈴薯香味，而且忌廉湯也非常香滑。

不過，餐湯內找不到白蘆筍，亦品嘗不到它的味道，不知道是否侍應姐姐忘了提供吧😂😂刺身劍魚、𩶘魚和甜蝦刺身：劍魚肉質晶瑩剔透、魚肉的鮮味突出；甜蝦刺身體積較大，肉質非常鮮甜；𩶘魚刺身雖然肉質爽口，但缺少魚肉味道，感覺不知道在吃什麼🤷🏻‍♂️另外，餐廳提供的山葵質地柔軟，看得出不會因放在雪櫃而變得太硬，是佐以刺身料理的最佳配搭😋帆立貝首先，帆立貝肉雖然放在鐵板上一段時間，但只是微焦，不會烤得過燶，廚師哥哥的功力果然非常深厚👍🏼；其次，就算燒過，仍可吃得出飯帆立貝肉嘅鮮味；再者，帆立貝肉很多汁、不黐牙。

在餐廳食材新鮮，加上師傅功力加持之下，平平無奇的帆立貝也被昇華至肉質鮮美的高質美食😝🤤三文魚（$170）另外order的菜式：三文魚燒得剛剛好，不會烤焦；而且魚內的油脂含量豐富，烤魚的時候慢慢滲出來，不會太乾鵝肝鵝肝煎得香口，鵝肝裡面的油脂在燒烤的情況下慢慢滲出來；淋上燒汁，香味四溢；下面墊住鵝肝的不知名食物（不是多士）本身呈泡沫狀，倒在鐵板上煎熟，其口感卻不及多士。

我覺得鵝肝🦢配多士🍞，效果會好好多青菜沙律在吃過不少充滿油分的美饌途中，享用沙律可以減少油膩感：餐廳選用生菜🥬、火箭菜、洋蔥🧅、青瓜🥒等，切成細蔬菜絲，再淋上柚子汁，微酸，既減少油膩的感覺，又開胃，為迎接下一道做好準備🤗 雜錦野菜份量適中的燒野菜：蘆筍呈青綠色🎍，感覺新鮮。

吃下去非常爽口；南瓜也燒得很柔軟，不會硬身🎃；冬菇一咬下去，裡面的汁液充斥着整個口腔，鮮香美味🍄銀鱈魚這是與朋友share另一個套餐「琴」當中的食物：銀鱈魚連同洋蔥、牛油、豉油及清酒🍶一起烹煮，再用金屬製圓兜裝住，盡可能保存食物的溫度🌡。

廚師表示這是餐廳的獨有煮法👨‍🍳酒味混合魚味和牛油味，味道多變化而又有層次，外皮燒至脆身，裡面的魚肉非常香滑🐟龍蝦🦞這同樣是與朋友share，另一個套餐內的食物：龍蝦肉燒得有點過熟，口感過韌，建議可減少大概1分鐘的烹調時間；餐廳提供沙律醬予客人，點下去，味道出奇地合拍🤣🤣特選澳洲西冷牛扒今晚的主菜：牛肉煎至五成熟，肉嫩多汁，口感軟淋🥩；而且廚師哥哥加了少少酒在扒上，所以入口時有淡淡而不濃烈的酒味🥃；牛肉有少少過熟，但因為是我們請求廚師哥哥示範多一次淋酒起火的動作而引致，所以完全不是餐廳問題👍🏼😋炒飯晚餐中後段，當然要有飯埋尾😉：炒飯選用珍珠米，飯粒幼細軟熟；配上牛肉粒和蔥粒，牛肉香、飯香和蛋香共融，好吃到忘記了影相📸️😜😜麵豉湯及炒芽菜麵豉湯內有陣發酵的獨特味道，很濃味；炒芽菜則普普通通，用來做前菜更佳🥬蜜瓜刨冰（原價$350，套餐甜品轉刨冰每位減$50）原本的甜品是Tiramisu ，不過朋友強烈推薦這裏的蜜瓜刨冰🍧🍈一個人order一個刨冰減$50，兩個人share一個刨冰可以每個人減$50，共$100，非常超值🤑蜜瓜刨冰價錢較高，原因在於餐廳是使用由日本鹿兒島空運過來的山水，再磨製成刨冰🧊😋，放在新鮮的日本蜜瓜之中，再淋上密瓜蓉、淡奶、糖水和鮮果🍈🍉水果和刨冰一齊吃，感覺清新；我覺得刨冰不用加淡奶和糖水已很甘甜😋💁🏻‍♀️服務餐廳的服務質素是無可置疑的：由進入餐廳時的帶位職員，態度非常有禮和友善👩🏼‍⚖️🤵🏼；侍應介紹菜單📖、協助戴上圍巾和放置餐具等安排🍴；用餐時經常替客人斟茶🫖☕️和更換有骨的碗碟🍽；到最後埋單和歡送客人離開，每一個細節都做得天衣無縫👏🏻就算是餐廳的廚師也是非常貼心的👨‍🍳🧑🏽‍🍳👩🏻‍🍳：例如在燒牛扒時，廚師哥哥快速把酒淋上牛扒而起火的動作，因為我們想拍影片，廚師哥哥也願意再示範一次；而且他也會就一些菜式的獨特煮法向我們介紹，就好像朋友聊天似的，很親切☺️👀總結餐廳彷彿能揣摩客人的心思，不論客人在食物、服務方面有任何要求，餐廳都都能一一滿足之餘，更能令客人感到驚喜：例如在個別食物，餐廳會介紹一些看起來與食物本身不太相關的醬料，但吃下去味道又出乎意料地夾。

非常欣賞餐廳的大膽與創新，它的創意和服務質素令人感覺難忘🤗———————————————————————餐廳評分（5分為最高）美味：🐤🐤🐤🐤🐤環境：🐤🐤🐤🐤服務：🐤🐤🐤🐤🐤衛生：🐤🐤🐤🐤性價比：🐤🐤🐤🐤回頭率：🐤🐤🐤🐤店舖可達度：🐤🐤🐤🐤

在疫情轉為平常情況下, 今年太座生日飯可以出街食了。

適逢香港餐廳週, 見灘萬亦有參加。

以前有來過食午市亦有試過鐵板餐。

印象幾好的。

所有食材都可以理解係好新鮮。

每樣食材嘅味道都能夠突出到高水平。

尤其時刺身的原味道。

和牛三文治除咗出場嘅器皿特別之外。

夾心的和牛肉片也毫不吝嗇。

新鮮嘅青芥末味道清新但攻鼻感強。

茶壺海鮮湯湯底鮮甜度要靠付上的青橘汁提鮮。

而茶壺內嘅海鮮及松茸全部都還保留原來味道的8成。

Modern Temagi 創作手卷在尾段出場, 最有特色及比較上容易取悅客人的要算是香蒜鵝肝壽司配金槍魚腩。

味道上好融和雖然一般會以為會食到一口油但實際上感覺唔到好多油膩感。

只感覺蒜香, 鵝肝嘅甘香及金槍魚腩嘅淋滑。

第二個比較特別嘅手卷係海膽配低溫烹調和牛肉片再刨上黑松露絲。

老實講自己對什麼松露沒太大感覺, 反而這裡的海膽係感覺到新鮮嘅回甘配和牛肉片又是一絕。

甜品嘅柚子雪葩口感超幼滑沒有沙冰口感但又不是忌廉嘅滑。

柚子粒粒令每一匙都可以提醒客人這個是"柚子"😚。

唯一可能有客人會覺得偏甜。

但日本人係有嗜甜嘅傳統沒辦法的啊！總括來講: 食材新鮮就已經係WIN晒, 唯一覺得餐牌內好像欠缺了"蒸"同"炸" 的食物, 不過加多兩款價錢都應該好難維持呢個價位?! 服務方面: Steven 經理有禮之餘亦見細心。

本來想用消費券優惠減200但因為享用咗餐廳週優惠被婉拒。

他亦刻意另外送上其他甜品糕餅作心意補償。

不愧係星級食肆。

完全懂得待客之道。

Dinner Nadaman at Admiralty Shangri La. Fluke Sashimi serve with 酸汁💯💯 My fav in here Tamagoyaki yum!Everything in the sushi set. All the ingredients are fresh. The tofu pudding in the last pic is the highlight! 😋😋😋 ho ho mei. Very quiet and private dining environment in here, great for date night/ business meal😊$1000+ pp for dinner

前幾日特別日子，又費事出街食，搜尋咗好耐，最終決定叫平時都會食嘅Nadaman 🍱 。

本身都有啲擔心，外賣返嚟水準會唔會有參差，好彩色香味俱全，包裝得都好靚，完全冇失禮！包裝嘅木盒本身有用日式方法包裝好，好有拆禮物嘅感覺，可惜木盒上面有少少豉油漬便當打開後，原本擔心會唔夠食，「八」宮格入面份份到好似好細好精緻，不過睇真啲，原來左下角鰻魚下面全部都係飯，最後其實食唔晒 🤓🤓大致上都好好食，特別係牛肉（睇返Menu我估係和牛）入口即溶，不過整體來講，入面嘅菜式同Menu有啲分別，介意嘅朋友最好問清楚

灘萬日本料理 (太古廣場)餐單提供日本菜, 鐵板燒, 壽司, 刺身, Fine, Dining, 酒店餐廳等推介美食位於金鐘區，餐廳座位數128人均消費約$801以上，結賬可以用Visa,Master,現金,AE,銀聯，Booking訂位可以電話致電 28208570 查詢。

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灘萬日本料理 (太古廣場)餐廳詳細資料：

• 灘萬日本料理 (太古廣場)地址:
  金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店7樓
  Nadaman (One Pacific Place), 7/ F, Island Shangri- La Hong Kong, Two Pacific Place,88 Queensway, Admiralty
• 灘萬日本料理 (太古廣場)電話: 28208570
• 灘萬日本料理 (太古廣場)價錢: $801以上
• 分類: 日本菜, 鐵板燒, 壽司, 刺身, Fine, Dining, 酒店餐廳
• 座位: 128
• 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
• FB專頁: 灘萬日本料理 (太古廣場) Facebook

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