鮨生賢 灣仔
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鮨生賢推介
慶祝升職加人工，當然要食返一餐好的，同事門揀了灣仔的鮨生賢。聽說師傅手法是江戶前的做法，香港很少有的。位於灣仔街市後面，裝修擺設充滿日式簡約，一早book咗枱，可以坐上吧枱，能夠與師傅互動，看到食材的製作方法。點了$1500元的廚師發板，能夠吃到當季最新鮮的日本各地的即送食材。前菜是海鰻BB, 口感像河粉，極鮮甜。鮮白飯魚，非常罕有，鮮味十足。瑩光油魚，灸燒過，爆曬膏，十分邪惡的小食。北海道真蠔配酸汁，爽口重海水味, 非常creamy。安康魚肝配酸汁，半點腥味都沒有，入口即溶，很邪惡啊！燒白子，連昆布一齊燒，好香昆布焦香味，外脆內軟，入口即溶。汁燒帆立貝，灸燒過的帆立貝，厚肉帶點焦香，配上紫菜一齊食，十分爽脆。汁煮巨型青邊鮑魚，手掌般大的鮑魚，師傅預先用左幾個鐘頭用上特製醬汁慢煮，入味又爽口。食咗幾度前菜之後，師傅準備特製酸蘿蔔，酸甜開胃，食物之間可以解膩、清清口腔的味道，準備迎接新鮮手揢壽司。 尾長鯛魚，魚味比較淡，肉質鮮嫩。 新鮮銀雪魚，極度罕有，魚味濃郁。赤幹魚，呢款魚第一次食，外型獨特，魚肉彈牙鮮甜。太刀魚炙燒過，魚味濃郁再帶一點魚油焦香味。青魚，本身獨有的魚香味，肉質鮮嫩，令人回味。活鳥貝，最高級的貝類，師傅會將貝肉撻一下，令到極速擴張和收縮，爽口無比。熟成處理過嘅中拖羅，大拖羅，完全冇根，入口即溶，拖羅魚油味香濃。北海道馬糞海膽杯，入口甘香，海膽味濃郁。紫蘇葉醬油赤身，陣陣的紫蘇葉香味，配上爽口的赤身，令到簡單的赤身與別不同。文蛤麵豉湯，文蛤肥美。吞拿魚茸手卷，菜莆加上京蔥和特製醬油，既有口感，又有滿滿魚油香。自家製茉茶雪糕糯米糍配紅豆蓉，加上金箔，盡顯貴氣。江戶前壽司處理手法與眾不同，食材全部日本空運到港，亦會花很多時間預先處理，師傅亦會詳細介紹來源和食法，這個價錢絕對值得呢！
灣仔鮨生賢
| 餐廳分店 | 鮨生賢 |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 21171829 |
| 餐單 Menu | 日本菜, 壽司, 刺身 |
| 人氣指數 | 1159 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
鮨生賢訂位位於灣仔區，詳細地址是灣仔廈門街7-17號百旺都中心2樓A號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。鮨生賢幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐鮨生賢餐單包括有日本菜, 壽司, 刺身等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯付款，Booking網上訂位可以電話致電 21171829 查詢訂座。
鮨生賢優惠
鮨生賢 評價 相片
慶祝升職加人工，當然要食返一餐好的，同事門揀了灣仔的鮨生賢。
聽說師傅手法是江戶前的做法，香港很少有的。
位於灣仔街市後面，裝修擺設充滿日式簡約，一早book咗枱，可以坐上吧枱，能夠與師傅互動，看到食材的製作方法。
點了$1500元的廚師發板，能夠吃到當季最新鮮的日本各地的即送食材。
前菜是海鰻BB, 口感像河粉，極鮮甜。
鮮白飯魚，非常罕有，鮮味十足。
瑩光油魚，灸燒過，爆曬膏，十分邪惡的小食。
北海道真蠔配酸汁，爽口重海水味, 非常creamy。
安康魚肝配酸汁，半點腥味都沒有，入口即溶，很邪惡啊！燒白子，連昆布一齊燒，好香昆布焦香味，外脆內軟，入口即溶。
汁燒帆立貝，灸燒過的帆立貝，厚肉帶點焦香，配上紫菜一齊食，十分爽脆。
汁煮巨型青邊鮑魚，手掌般大的鮑魚，師傅預先用左幾個鐘頭用上特製醬汁慢煮，入味又爽口。
食咗幾度前菜之後，師傅準備特製酸蘿蔔，酸甜開胃，食物之間可以解膩、清清口腔的味道，準備迎接新鮮手揢壽司。
尾長鯛魚，魚味比較淡，肉質鮮嫩。
新鮮銀雪魚，極度罕有，魚味濃郁。
赤幹魚，呢款魚第一次食，外型獨特，魚肉彈牙鮮甜。
太刀魚炙燒過，魚味濃郁再帶一點魚油焦香味。
青魚，本身獨有的魚香味，肉質鮮嫩，令人回味。
活鳥貝，最高級的貝類，師傅會將貝肉撻一下，令到極速擴張和收縮，爽口無比。
熟成處理過嘅中拖羅，大拖羅，完全冇根，入口即溶，拖羅魚油味香濃。
北海道馬糞海膽杯，入口甘香，海膽味濃郁。
紫蘇葉醬油赤身，陣陣的紫蘇葉香味，配上爽口的赤身，令到簡單的赤身與別不同。
文蛤麵豉湯，文蛤肥美。
吞拿魚茸手卷，菜莆加上京蔥和特製醬油，既有口感，又有滿滿魚油香。
自家製茉茶雪糕糯米糍配紅豆蓉，加上金箔，盡顯貴氣。
江戶前壽司處理手法與眾不同，食材全部日本空運到港，亦會花很多時間預先處理，師傅亦會詳細介紹來源和食法，這個價錢絕對值得呢！
鮨生賢位於灣仔囍帖街隔離，餐廳係主打壽司的廚師發辦的！一入餐廳就被「一握入魂」的巨型字畫吸引，可想而知師傅最出色一定係握壽司！我哋選擇咗15件壽司嘅Omakase Set，當中包含了很多第一次品嘗嘅魚類，充滿驚喜！我哋除咗享受美食，仲可以欣賞師傅手藝，更加可以同師傅談天說地，今晚係一個令人愉快嘅晚上！先付酸薑，柚子蘿蔔的味道剛剛好，微微酸甜，非常開胃！壽司十五件每款壽司都採用赤醋飯，飯身粒粒分明，軟硬適中，而且最厲害嘅地方係全部壽司都唔會被夾散！另外壽司已經加上wasabi 同醬油，可以直接品嘗！平政壽司想不到平政係白身魚，竟然魚味濃郁，而且好鮮甜，正呀！深海池魚腩壽司魚油香四溢，非常肥美！再加上少許海膽點綴，令人印象難忘！花魚壽司花魚通常用作製作一夜干！花魚壽司係第一次嘗試到！花魚配一點梅子醬汁，很不錯！火炙尾長壽司尾長都係我第一次食！火炙過的尾長爽口彈牙，而且經過師傅秘製，有一種特別嘅鮮味！平目壽司上層係火炙過嘅平目魚邊，魚油爆發出嚟，超讚！下層係平目魚身，加埋一齊口感和味道嘅層次豐富！真係不得了！赤貝壽司赤貝加上少許青檸汁和西檸皮作調味，更能提升赤貝嘅鮮甜味！very nice!火炙黑目壽司黑目肉身帶粉嫩紅色，魚味較為淡，不錯的！鯖魚壽司鯖魚非常新鮮，沒有一點魚腥味！而且肉質細嫩，第一次吃到這麼高質的鯖魚！牡丹蝦壽司上層係白蝦，中間係蝦膏，下層係秘製過嘅牡丹蝦！有三重蝦嘅鮮甜味、同蝦膏味，真係意想不到嘅驚喜！大拖羅壽司滿滿魚油香，非常肥美，有入口即化之感，太美妙，令人念念不忘喔！醬油漬赤身壽司經過醃製的赤身，非常濃香，但醬油沒有掩蓋赤身嘅味道，反而提升咗赤身嘅鮮美，勁正呀！火炙北寄貝壽司太誇張啦！超大塊嘅活北寄貝，輕輕火炙後再包住壽司飯，北寄貝嘅甜美絕對係貝類海鮮中最正，大滿足呀！喇叭魚壽司喇叭魚又係第一次嘗試到！喇叭魚擁有超長嘅魚頭及嘴巴，真係大開眼界！喇叭魚肉身透明，肉質堅挺，很獨特！海膽壽司選用北海道的馬糞海膽，份量十足！味道甘甜鮮美，太美味了！粗筋大拖羅壽司呢件大拖羅同之前嗰件唔同，今次係粗筋大拖羅！豐厚嘅魚油香停留喺整個口腔，而且久久不散，真係令人回味無窮呀！吸物充滿魚肉的麵豉湯，真材實料，絕不欺場！甜品自家製嘅綠茶Mochi，加上軟綿嘅紅豆，甜度適中，大滿足！
早前朋友介紹我去一間位於灣仔很高質素的日本料理店鮨生賢 晚膳。
前菜4點。
1)北海道果茄，好鮮甜。
2)日本新鮮嘅豆腐皮，超滑溜。
3)日本芋頭，好綿滑。
4)黑培貝，食落爽爽脆脆。
💕北海道真蠔好巨型好大隻，真係要用刀叉🤣口感好Creamy好新鮮😍極品💕💕💕活赤貝肉質爽爽脆脆，食得出好新鮮!師傅添加柚子汁，提鮮!!鵰魚配搭鼓油和wasabi食。
燒香了魚皮，魚油更香氣四溢。
魚肉都好甜好嫩。
💕鮑魚帶有清新的海水鹽味，沒掩益鮑魚的魚香新味。
😍😍💕深海八爪魚師傅用厚切令口感更豐富，更多層次。
😍😍😍💕帶子夾海膽紫菜手卷鮮味爆錶的組合😍😍帶子是清新的鮮甜😍😍海膽是濃郁濃烈的鮮味，令人一食回味。
🥰💕金目鯛和深海池魚都好新鮮，各有獨特的甜味。
💕魚肝日本人視為珍品，要特登飛去日本先食到，口感Creamy，一食難忘。
💕拖羅口感甘香，超級肥美。
🥰🥰💕特製極品海膽新鮮，無苦澀味，濃郁的甜味，我食過最好食的海膽。
由前菜，刺身到甜品，每一款無論係食材用料和刀功，師傅都一絲不苟。
是我吃過最好味的日本料理。
位於灣仔的 鮨生賢，是一間隱世的日本料理廚師發辨餐廳。
餐廳在灣仔喜帖街附近，在地鐵站D出口旁，地理位置非常方便，但由於是樓上店，所以知名度不太高。
當日光顧，客人不多，所以能坐上料理台看師博握壽司，用餐過程感覺更佳。
但我建議大家還是要預早訂坐，因為我偷聽到服務員說一月很多日子已經滿座啦!餐廳的地方不大，坐位約有二十多個，走簡單簡潔的日式設計，師博很有氣勢，服務員親切有禮，令人感到滿意哦。
是晚的廚師發辨，有四款刺身丶十款壽司丶一款手卷丶湯和甜品。
平目魚壽司。
平目魚色白，魚味清淡，作為第一件壽司，選材不錯。
深海池魚壽司。
常見的深海池魚，肉厚肥嫩，魚味較平目魚濃一點點。
海膽帶子壽司。
帶子非常巨大，切開一半，包裹壽司飯，甚有氣勢呀!鯖魚壽司。
由於鯖魚的腥味較重，師博搭配少量香蔥，更易入口。
炙燒右口魚邊壽司。
我超愛那種油份重的刺身，炙燒過的右口魚，油脂逼出，香氣四溢，用舌頭輕輕一壓即時化掉，好好吃呢。
大拖羅壽司。
肥美之選的大拖羅，油脂豐盈，入口魚油溶化，好美味呀。
醬油漬赤身壽司。
吞拿魚被醬油漬過，味道濃香，很合我胃口。
北海道馬糞海膽壽司。
海膽鮮甜肥美，也屬不錯。
最後更有抹茶糯米池做甜品哦。
好耐都冇食過令人感動既omakase了，個人認為omakase除左食物本身既質素之外，師傅的料理手法、餐廳比人既氛圍都係好重要的🥰而呢間餐廳比我既感覺真係好出色一上到樓，門口的竹及紅色布廉已帶給人神秘想探索的感覺😳入到去亦令人大為滿意😍，木色的配搭雖然低調不奢華，但仍可感受到日本🇯🇵傳統餐廳高級的氛圍這裏的壽司師傅正正就是江戶前派，師傅由學徒到出師往往都需要十幾年以上，同現今講求速成既社會真是完全兩種概念😨師傅每日都用大量時間作出準備，包括選料、熟成、醃漬。
第一次試江戶前的高級壽司，心情是緊張的😆首先是前菜北海道真蠔。
這種蠔係日本第二大的蠔 ，食落鮮甜無比，而且肉質較爽滑。
第二道是白蝦，作為全世界最幼細的刺身蝦，當然越細就越鮮甜，咬落非常綿密，加上師傅秘制醬汁酒盜，一種感覺有少少蝦膏味的醬汁，每一口鮮味都涌曬出黎，好正！😍第三道菜是筋籽，遮係新鮮的三文魚籽，一年只有一次，係年尾先會有架！平時我地食開既三文魚籽都係急凍的，味道同新鮮的好大差別。
這款有筋黏住，食落質感特別🤔之後就輪到刺身❤️平政魚腩，炙燒地黑陸，兩款都是高級食材，平常壽司店是吃不到的。
食完兩款刺身，就上了日本新鮮豆腐皮。
沒有調味，但質感很滑，豆味很重這道鱈魚白籽實在令人感動。
可能曾同燒昆布一同醃漬，平常的腥味完全沒有了！香燒味加上柔滑無比的質感，真係無懈可擊，師傅處理手法認真犀利🥰跟住就係北海道馬糞海膽帶子三文治，海膽好甜 ，帶子味道濃郁肥美🤤煮物是日本黑鮑，安康魚肝。
鮑魚柔軟，安康魚肝完全唔腥 ，處理得很好。
跟住是壽司😻琳琅滿目的品種真係令我大開眼界！昆布漬左口魚、赤貝、寒鰤、皮剝魚、秋刀魚、白蝦牡丹蝦、野生toro、熟成赤身醬油漬。
每一款都好好食，味道鮮甜甘香，完全係時令魚先可以做到😋其中最令我驚喜係赤身，比起香港人鍾意既大toro，赤身一直是受到忽略的存在。
但經師傅處理後的赤身竟然不輸toro，質感柔軟，魚味濃郁食完刺身之後竟然係海膽大放出😍全部客人一齊大叫師傅比多d，師傅竟然真係比左幾多比我地🤣🤣今晚食左秋山赤海膽同丸秀海膽，兩款都無敵鮮甜！丸秀甚至有荔枝味，之前完全冇食過呢類海膽😳😳😳👍🏻之後飲返碗文蛤味噌湯暖下胃，真係好飽..😂點知之後仲有手卷 吞拿魚蓉卷！師傅把吞拿魚脂肪燒出魚油，令手卷有超級香的魚脂味最後食埋甜品，名古屋芒果雪糕及熊本士多啤梨..真係好滿足
鮨生賢餐單提供日本菜, 壽司, 刺身等推介美食位於灣仔區，餐廳座位數未知人均消費約$401-800，結賬可以用Visa,Master,現金,AE,銀聯，Booking訂位可以電話致電 21171829 查詢。
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鮨生賢餐廳詳細資料：
- 鮨生賢地址: 灣仔廈門街7-17號百旺都中心2樓A號舖 Sushi Namaken, Shop A,2/ F, Hundred City Centre,7-17 Amoy Street, Wan Chai
- 鮨生賢電話: 21171829
- 鮨生賢價錢: $401-800
- 分類: 日本菜, 壽司, 刺身
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
- FB專頁: 鮨生賢 Facebook
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