蜆勁村盧爸爸私房菜 大埔

蜆勁村盧爸爸私房菜 評價 相片

店很小 一個爐竈上菜很慢 炒蜆最棒 辣的有滋味 新鮮q彈 炒蝦和炸烏頭魚還行 海鮮雖然很新鮮但處理方法太清淡了 扇貝就這麽蒸一下就端上來了 螃蟹還有其他海鮮的處理方法都是單一的加大量蒜爆炒 而且還沒什麽味兒 不夠重口 一邊吃一邊心疼 好食材就這麽浪費了

為好友慶生，並走到大埔的翠怡花園「蜆勁村盧爸爸私房菜」晚飯一聚。

大埔對我來說，是有點陌生和偏遠，猶奇是翠怡花園，對我來說就是山旮旯的地方。

我們乘港鐵在太和站下車，開了電話的導航前往，走了十多分鐘才抵達，但友人告訴我，其實走五分鐘左右便可以到達，那個導航系統引導我走多了很多不必要的腳程呀！算了，到達便是了。

抵達「蜆勁村盧爸爸私房菜」的門前，透過玻璃窗一看入內，這小店無論門面和內在都不起眼，地方何其淺窄，也不知有否二百尺的面積，在入門口的右手邊，就只有兩桌正方形的二人檯，左手邊第一桌亦是方形的二人檯，第二張是四人長方形檯，第三張則是可坐六至八人的圓檯，然而，一部大電視就是掛在圓檯旁的牆上供食客邊吃邊看，就是這樣一眼看盡店內大堂，數句述盡五桌食檯。

廚房就在圓檯旁的牆後，廚房的爐頭在煮食時發出的聲浪何其雄渾，使我和身旁的友人談話時感到吃力。

店員看來只有一人，是一位年輕的女子，樣子還好，至少不會令人討厭，但，我們想要一壺茶，她卻就在隔鄰剛用膳完的二人方檯上拿來茶壺，注入熱水，便給我們了，斟茶，茶色澤淡，茶味尚有，但我擔心的是衛生，沖一壺新茶很困難的嗎？但這一下子，服務上打上折扣了，又或是這一招，是想迫使我光顧罐裝汽水。

友人是老早訂了檯，所以，我們按時到來，不用久侯，唯店方訂明用膳限時九十分鐘，故還是快快看餐牌點菜，這店私房菜只提供十七味菜左右，選舉不多，這個也好的，理論上可專注做好菜餚。

「蒜蓉炒時蔬」，是晚時蔬為油墨茶，菜剪成一片片小塊，蒜蓉炒得很香，但很油膩，而菜卻有點青澀味，調味稍鹹。

「招牌盧爸爸炒蜆」，說明蜆遂隻清洗一定無沙，但我不幸吃到一隻有沙，但不打緊了，蜆很大隻，肉厚，味鮮，但炒得過火了，部份蜆肉稍嫌韌，但調味出來的味道獨特，難道這就是盧爸爸的味道？估計蜆是以大量洋蔥、蒜頭、芫荽、白胡淑等炒成，這個味道不算太辣，胡椒很香，很惹味！「盧爸爸炒飯」上桌，炒飯中的配料，有松子、雞蛋、乾瑤柱和葱粒，以耳朵聽到那雄渾的爐頭氣息，個人覺得這個炒飯是欠缺鑊氣，飯炒得尚算乾身，有咬口，但稍油，然而，當中的乾瑤柱粒很硬，吃起來除了費力外，味亦偏鹹，可幸這個偏鹹的味道來自瑤柱粒而非人造配料，不致於沒有好感。

「客家蔥油蒸鮮雞」 (例)，雞肉稍嚡，蒸過火了，配料中有大量的紅蔥，但醬汁我吃不出是什麼來，只吃到有點酒味，有油膩感，醬汁味道很濃，對沒味的雞肉完全支配了，總結是味道雖然不俗，但雞肉稍嚡是敗北。

「招積椒鹽蝦」，蝦竟以海蝦開邊以椒鹽炒成，唯椒鹽份量明顯不足，鹹味不夠，尚幸海蝦新鮮，蝦味本來就是不俗，補回不少分數。

「自家製胡椒炒蟹」，蟹用上羔蟹，邪惡的羔非常非常非常之多，多得四個大人也吃不消，羔蟹本已很大隻，估計有斤半過外，而羔差不多佔去五分一的蟹殼，部份羔炒得頗香口和脆口，然而，蟹肉則較削，不彈牙，說是自家製，蟹以大量洋蔥、芫茜、黑胡椒和白胡椒炒成， 洋蔥煮得很淋，單吃洋蔥也吃到鮮味，自家的汁的確不錯，黑白胡椒的那份香味各也吃得到，唯蟹走油似是過籠，肉的表面頗硬，肉沒有入味，再加上肉質不好，蟹味欠奉，平白就是浪費了自家的汁，吃第二口蟹肉時，只好深深沾入那自家的汁再吃，以作補救。

吃畢也接近用上九十分鐘左右，然而，那位女店員在最後一道菜上桌後不久，便拿來賬單要求結賬，這一下就像是催促我們趕快進食，交還檯子，這下子的服務實在教人不快。

 要評價這餐，真是有點困難，個人肯定不會予以一個微笑，想給一個差劣又不是，我想說，是晚上桌的各個食物，店方的表現可以用「好彩」來形容，「蒜炒時蔬」和「盧爸爸炒飯」真是算了吧，共通點是鹹，「客家蔥油蒸鮮雞」不過爾爾，不吃也沒有損失。

「招牌盧爸爸炒蜆」的味道是不俗，廚師的調味功夫不錯，但蜆卻炒得過了火，真是一個大優點和一個大缺點，「招積椒鹽蝦」又是，蝦本身非常新鮮美味，但椒鹽很貴嗎？食材出色煮功失色，又是一個大優點和一個大缺點，「自家製胡椒炒蟹」卻相反，儘管蟹羔很多，但蟹肉不濟，自家製汁卻出色，但蟹又是煮得過了火位，又是一個大優點和一個大缺點，那麼，不用「好彩」來形容店方的表現，還可用什麼。

還有，廚師的調味很重手，除偏鹹外，味太濃，在炎熱的一天吃得如此重口味，其實頗為吃力，廚師有否考慮這點？朋友謂已曾光顧此店，味道是不錯的，唯亦覺得是晚失色。

個人認為，這店的味道的確是與別不同，難度，這就是盧爸爸的味道？唯這晚是失色，但卻值得再予一試，只是不會是短期的事。

有一大段日子沒來光顧盧爸爸了，今晚應該是第四次，專誠帶家人來試一下盧爸爸的手勢。

記得蜆勁村有三大特點 : 私房菜店面不大、盧爸爸就只有一個爐頭製作需時、原汁原味不加味精雞粉。

翻查記錄，我2013年已經開始光顧，還在面書介紹給親朋好友，而且不只一次。

一向都非常支持蜆勁村，但今晚我竟有新的食後感。

謹記私房菜定必要訂位。

**用餐時間是90分鐘**今日接到店員來電，還以為是confirm booking，但原來是問我可否推遲半小時改為八點，由於不想兩老在街上亂逛所以我不接受，而店員們商討後亦回覆可按回原定時間。

最後我們比原定時間早到了五分鐘，店員也表示要可以先入坐。

(我一直想不透為何要改時間)餐牌應該沒太多變動，就點照以往的菜式蒜炒時蔬 店員回答就只有油麥菜..要一份吧 (母親靜悄悄跟我說「是怎會只有一款菜呀？」)結果因為我不食油麥菜所以不知道是什麼味，但眼見炒得很翠綠，亦有很多蒜粒，應該味道OK吧蒜香鮮油粉絲蒸扇貝 $40/pc的扇貝一如既往被一大堆粉絲蓋著，我食法會將所有都倒在碗食。

一看就看到扇貝就嚇一跳，細得誇張又薄身，而且還無味又過熟 ; 粉絲應該是吸盡精華，但事實是又硬又無味，要靠最頂層的熟蒜來調味。

真心不值$40一隻，甚至當下覺得慚愧，介紹錯了給家人。

客家蔥油蒸鮮雞 (半隻) 味道水準最能保持的就是這個蒸雞，雞肉很嫩又入味。

不過發現雞心、雞腎這些肉臟都不見了，有點失落。

招牌盧爸爸炒蜆 已有段時間轉用蕃薯蜆，餐廳列明遂隻洗，保証無沙。

果然是隻隻開口厚肉無沙，很讚！加入了挆碎辣椒及葱蒜炒，相當惹味。

不過辣度不夠！唐芹炒豬肚 豬肚出名難搞，要"省"又洗，又要落鑊爆乾水，處理過程繁複，佩服盧爸爸還有心思時間去做這道菜。

味道正常，落了很多薑片去帶僻走腥臭味👍🏼由於菜式選擇不多，最後以盧爸爸炒飯來頂肚。

$128的炒飯配料不多，就只有松子、蛋、葱粒、乾瑤柱，但份量多之餘也是功夫之作。

炒飯做到每粒乾爽有光澤 ; 一絲絲的瑤柱絲 ; 炒蛋炒得金黃，讓平凡變得不普通。

因為看到牆上的小黑板寫著其他菜式，我們添加了一隻乳鴿，可惜我沒時間影相，可惜炸得太乾身，可惜乳鴿大隻但瘦削無用，可惜可惜...順帶一提，餐廳現在多了很多款酒品，我們就叫了枝德國啤，但如果要自攜酒水，開瓶費是$200啊。

總結食後感，我欣賞盧爸爸的手藝亦對他期望仍然很高，但用料方面真的有改進空間，而且所有菜式都偏油，雖然惹味但不健康！希望下一次再來會有驚喜。

🙏🏽🙏🏽

一間小店，相信對食物有熱情，但對客人則不敢恭維了。

我們一行3人，5：40到店，店内未有客，跟店主說先行下單，之後到外面走一圈，20分左右回，我們可以先付款，店主説不用。

我們5：50離開，6：25回到，但滿店是人，我們訂好的桌子没了，訂好的菜也没了。

得到回答，是冷漠的一句等一下，儘快给你安排。

生意是這樣做的嗎？？？知不知做生意之道？對客人之道？

蜆勁村係一間位處太和站附近屋苑裡嘅小店，對居住喺九龍嘅我，確係有啲遙遠。

難得有個星期六踩完單車覓食，我地就覓食到太和。

招牌盧爸爸炒蜆店家招牌菜之一，蜆肉隻隻都夠大隻，盧爸爸應該精心挑選好材料吧，蒜蓉汁香辣惹味，但食完發現碟底原來都幾油。

蒜蓉炒時蔬：本來想食腐乳炒菜，但怕太肥膩，呢碟菜落左好多蒜蓉炒好香，但都係嫌佢有啲油。

是日推介：胡椒蝦因為見到牆上寫住是日推介，所以叫左呢碟蝦，但係食左一兩隻蝦，已經覺得啲蝦過油但唔夠胡椒味。

呢碟唔推薦。

食完今餐之後，我同老婆都一致覺得呢度用料好，食得出廚師嘅用心，而且碟頭頗大。

可惜係調味偏重，餸菜有啲油膩，適合食得偏重口味嘅人。

蜆勁村盧爸爸私房菜餐單提供港式, 客家菜, 海鮮, 中菜館, 大牌檔等推介美食位於大埔區，餐廳座位數16人均消費約$101-200，結賬可以用Visa,Master,現金,銀聯。

您對於大埔餐廳「蜆勁村盧爸爸私房菜」有何 comment？

蜆勁村盧爸爸私房菜餐廳詳細資料：

• 蜆勁村盧爸爸私房菜地址:
  大埔翠怡街3號翠怡花園C座地下9A1號舖
  Power Shell, Shop9 A1, G/ F, Block C, Greenery Plaza,3 Chui Yi Street, Tai Po
• 蜆勁村盧爸爸私房菜電話:  
• 蜆勁村盧爸爸私房菜價錢: $101-200
• 分類: 港式, 客家菜, 海鮮, 中菜館, 大牌檔
• 座位: 16
• 付款: Visa,Master,現金,銀聯
• FB專頁: 蜆勁村盧爸爸私房菜 Facebook

更多蜆勁村盧爸爸私房菜相關資料:

• 蜆勁村盧爸爸私房菜分店
• Youtube
• Facebook
• Twitter
• Google