大力棒棒麻辣雞煲 尖沙咀

大力棒棒麻辣雞煲 評價 相片

近年吃過不少雞煲, 坦白講大部分的都不是做得很好但之前吃過這家的雞煲覺得不錯, 還有就是他們的小菜也做得好吃坐下之後點了些喝的, 有他們自己煮的洛神花茶, 不會太甜, 也能解辣餐前小吃有清酒蜆肉跟麻辣鴨舌, 都很能下酒蜆肉蠻大隻的, 吃起來沒有沙, 蠻鮮甜的. 鴨舌夠惹味之後也點了啤酒, 配雞煲最適合不過花雕醉雞煲適合不能吃辣的人, 這煲的湯頭較溫和, 帶點酒香雞肉很新鮮, 味道也不會過鹹, 鮮雞的味道滲進湯頭中, 用來放配料也會很夠味麻辣雞煲還以為是大麻大辣, 吃了之後才發現是小麻小辣幾乎是沒甚麼辣度的, 反而是用麻辣的香而不會說讓人吃得很辛苦桌上有不能吃辣的朋友也能吃, 不過他們說想要做貼近香港人口味的而不做台灣的那種甜, 但我覺得調味方面有點太鹹, 做甜一點其實香港人反而會喜歡吃本地牛肉, 牛展, 豬肉他們的牛肉相當新鮮, 牛展帶點爽韌的質感, 他們的牛肉都很好吃雞子要提一下他們的雞子不是外面吃的那種急凍火雞子, 是新鮮的, 吃起來沒有那股雪味喜歡吃雞子的人不妨點這個, 外面比較難吃得到還有午餐肉, 響鈴, 菜類菇類, 手打丸子蠻多的配料可以選拔絲咕嚕肉這道咕嚕肉水準真的高, 好吃! 肉塊吃起來外面的炸層還是脆的掛上甜酸汁剛剛好, 看到碟底都沒有甚麼汁留在碟上, 非常的有水準想不到在這裡也能吃到這麼有質素的咕嚕肉, 推薦!蓮藕煎肉餅這道煎肉餅也是好吃, 肉餅不會煎得太乾, 蓮藕讓肉餅帶了咬口來這裡除了吃雞煲不要錯過他們的小菜, 我覺得做得蠻出色的而且沒有一般雞煲店坐得不舒服, 這邊環境跟座位都舒適的, 大家不妨一試

經食友的安排，我們一行八人來到這開業不久的雞煲店試菜，坦然本人在香港吃過不少雞煲，當然本人都是因為有興趣吃辣雞煲，才會不斷的去試，當中有喜有悲，但是本着未吃過又怎知它好不好的精神，所以也非常有興趣試試。

此店的前身主打日式的Shabu Shabu，說穿了其實都是火鍋店，不過其實菜系及在吃的形式上都有着大不同，至少現在店家要購入大量的雞，而且當中的醬料及香料也有很大的分別，不過說到底店家也保留着用料夠靚的傳統，就算是如此濃味的辣雞煲，店家也是堅持用新鮮雞，不知道當中的吃味會有多大影響。

先來數道頭盤小吃，如這一味每家館子也有的酸辣黃瓜，浸泡在麻辣汁的黃瓜雖然爽口，不過切得太細粒，不其然影響了其口感，加上店家所調的辣汁實在太酸，反之辣油香則太過輕柔，這兩方面皆令到這小吃的吃味難免打了折扣。

秘製花甲的湯頭很清，喝入口有絲絲酒味，很大可能都是下了清酒去煮花甲，當中也帶點點胡椒的香味，花甲本身夠大隻，粒粒有咬口又彈牙，吃了多隻也沒有發現沙粒，細味其肉發出幽幽的酒香，這個實在好吃。

酒糟雞腳難得的是它是軟硬適中，很多時候喝茶吃點心的鳳爪，都會蒸煮鳳爪腍得全無口感可言，而以酒糟浸煮的雞腳，火侯及時候就易一點控制，稍嫌其酒香有點不足，幸好其味道也是調校得鹹淡得宜，當它是普通的鹽水雞腳吃，也是十分不錯的。

故名思義，麻油鴨腎就只簡單的以麻油、及一點調味去拌勻灼熟的鴨腎，之後再在其面層撒點芝麻就是了，店家的麻油下得不溫不火，沒有掩蓋鴨腎本身的味道，但同時也不會予人不討好的異味，加上粒粒的芝麻香，其實也還不賴。

最後一味小吃的麻辣鴨舌排列得非常亮麗，如扇狀排得整齊，不過本人重視其吃味多過賣相，說起其味道，所謂的麻辣確是來得非常溫柔，不過鴨舌的味道還是相當之濃厚，細味着這味道及鴨舌肉既軟且彈的肉質，從中可知道店家的麻辣醬汁味道也是偏濃味但卻不太辣，相信是遷就了香港人的口味。

通常吃辣雞煲都會喝啤酒，是日也沒有例外，店家的啤酒選擇也蠻多，本人在云云當中選了Asahi，這一杯啤酒的份量也不少，而且雪得夠冰涼，入口後在口中滲出絲絲麥香，也有着數分如果味的酸性，邊吃雞煲邊喝它，真的享受！終於到了吃主食的環節，此店的雞煲有兩大特色，第一就是用上了新鮮雞；另外第二就是它在味道方面的彈性，一般吃雞煲的店子，食客可以選擇自己喜歡的辣度，但往往其麻度就不在控制範圍內，然而此店就讓食客可以除了選擇自己喜歡的辣度之外，也可以選不同的麻痺度。

由於店家怕部份的食友不能吃辣，所以這個辣雞鍋，也只是小麻小辣的貨色，不過跟麻辣鴨舌同一個道理，小麻小辣的醬汁卻是相當之濃味，濃稠的醬汁掛上每件雞肉之上，煎封過的雞肉很有彈性，入口彈牙，也富有肉汁，不過由於醬汁非常之濃味，所以材疏學淺的我真的未能吃到新鮮雞肉的鮮味，不過吃辣雞煲就是如此的了，最重要就是夠惹味，在洋蔥、芫茜及其他香料的吶喊助威下，味道確是不錯，不過個人可認為是鹹了一點，不然無論其肉質及味道也屬上品。

也如一般的雞煲的吃法，吃畢雞件就加湯吃，雖然店家加入的是上湯，可是始終其味道跟原先的醬汁實在差得遠，所以湯頭的味道變得不夠濃郁，幸而這個情況也沒有如台灣一品花雕雞的那麼嚴重，只要連帶一點湯同吃，味道也還不錯。

其實店家除了吃雞煲之外，其他湯底及鍋的選擇也不少，什麼醉雞、胡椒豬肚雞、芫茜皮蛋，以至傳統的沙嗲湯及麻辣湯也不乏，是日以吃雞為主題，所以就來了一個藥膳醉雞窩，一窩就跟上一整隻雞，始終也是用上新鮮雞的關係，所以一煲也要上近二百元。

跟來的這隻雞非常之大，但卻沒有過多肥膏，至於吃法則相當簡單，店家建議我們一次吃多少雞件，就放多少，以免得雞肉煮嚡，藥膳湯本身已經有一點點上湯的味道，但卻只一丁點，所以起初喝這個湯的時候，肉味不濃之外，那當歸帶來的苦澀味更是太過突出，個人認為不適合飲用。

不過當大家邊吃雞肉，雞肉邊貢獻它們的肉味在湯底之後，這個問題得以改善，不過個人還是認為這個甘度還是高了一點，然而花雕的香味則低了一點，但在天寒地凍之時，喝着一口熱燙的花雕雞湯，已經是萬分受用，而且在這清清的湯頭中所煮出來的雞肉，吃入口不單很有彈性，而且還吃得出鮮雞的雞味，實在值得一讚。

當晚也試了不少店家的火鍋料，先來一碟比較重口味的豬什，分別有豬肚、豬大腸及粉腸，豬肚煙韌而不過態，吃起來非常有嚼勁，粉腸也如是，不過腸衣內當然就多了分粉潤的感覺，最重要是一點血腥味都沒有，而最後的豬大腸，就更是本人的至愛，不過是日的大腸煙韌有餘，吃味就有點不足，腸衣裡頭的脂肪不太多，吃入口沒有豬油脂的快感，不過沾了辣湯吃，也很是不錯。

更重口味的有雞子，坦然本人都是第一次吃雞子，所以不會在此亂扯它有多麼的好吃，但聽有經驗的食友說這雞子是夠新鮮的了，雞子入口粉潤，在口中散發出濃厚的蛋白質氣息，口感上雖然跟豬腦不同，但吃味的感覺是有點雷同。

牛柏葉是吃辣鍋的良伴，那些胃壁的小毛沾滿了辣汁，味道是多麼豐富，店家用上的是沒有漂白過的黑柏葉，入口爽中有韌勁，比起那些外邊那些被「那」到又腍又爽的更有意思，伴上辣汁的嚼，在口中的感受才是吃柏葉之味。

鵝腸也是吃麻辣鍋必吃的東西，不過這夜的鵝腸就教人有點奇怪，部份位置竟然一點脂肪也沒有，不過如果好彩吃到一件腸壁滿載肥膏的，那一件就真的好吃了，腸衣本身非常爽口，邊咬邊爆出油脂香，實在是一種很美妙的感覺，但也真要看看你走不走運。

吃過了很多內臟，我們當然也要吃牛，此店的選擇不少，分別有加拿大、美國安格斯、本地的也有，嚐過了店家三款不同的牛肉，分別有特選牛展、本地手切肥牛及牛頸脊，前者切得夠薄，配合它那本身爽勁的質地，吃入口清脆而帶陣牛肉味，感覺很不錯。

更好的陸續有來，不要以為本地手切肥牛沒有什麼脂肪紋路就是不好吃，它當然不會如和牛的有爆油的快感，但這些牛肉件件有嚼勁卻不韌，啖啖都是濃濃的牛肉味，不蘸醬汁吃，感受它的濃濃牛肉味才是皇道。

最後要介紹的牛頸脊，故名思義就是牛頸及牛膊中間的一個部位的肉，其肉質結實，入口細嚼不老而細膩，油脂感足而不過膩，實在有如集肥牛及手切牛的好處，牛肉味也香濃，此店的牛肉，總括而言真的做得相當出色。

也試過店家的鮮打丸類，三寶就分別有蝦丸、鯪魚球及墨魚丸，本人沒有吃過墨魚丸，所以就不好評了；至於蝦丸色水對版，但可能是蝦丸起膠起得不夠徹底，吃入口時有點散化的跡象，不過味道都挺鮮美的；而鯪魚球就沒有散化的問題，入口偏腍卻還有點彈性，鯪魚的香味跟蔥粒也平衡得不錯。

豬腩肉片的賣相非常對版，嫩粉紅色的豬肉及白色的脂肪，層層相間，煮熟來吃不但不油膩，入口豬肉爽身，且具豬肉的甜，還同時爆出豐腴的油脂香，確實是不比之前的牛肉遜色。

午餐肉堆砌成一個巨塔，它用來伴辣湯吃就最好的了，本身具足夠鹹香的午餐肉，加上它獨特的吸湯能力，煮好了吃，肉質化腍在口中的同時，散發出來的味道非常之濃郁，實在適合重口味的我。

響鈴卷是現時吃火鍋必點之物，而此店的出品也真的做得不錯，脆口卻沒任何油益味，浸了辣湯吃，外層吸飽了辣汁的腐皮腍腍的，但就很夠味，而裡頭就還保持到鬆脆的口感，令人同時感受兩款滋味，相信這也是它現在大行其道的原因吧。

菜類的火鍋料我們沒試太多，不過金菇及雞脾菇沒着半點不潔，前者入口清爽，而後者爽中帶腍，肉厚而可塑性高，用來下麻辣鍋吃就真不錯，至於冬菇就當然起用鮮冬菇的貨色，肥大肉厚而沒太多草青味，感覺也還不賴。

全夜就只有皇帝菜作為綠色的代表，菜本身真的夠新鮮，爽口而沒什麼菜纖維的渣，加上那分獨有如香茜的味道，在吃了那麼多肉之後，其實也是適合。

除了吃火鍋，其實店家也有做一些小菜，是日就小試其中的兩款，蓮藕餅炸得外層金黃香脆，入口具豬肉香，但質地上就有點化，感覺肉質是不夠密實，幸好當中混入了為數不少的蓮藕粒，爽口非常，增加了口感之外，也平衡了一點豬肉的油脂。

拔絲咕嚕肉不太多拔絲，不過就很傳統的加入了不少蕎頭，其味道相當之濃郁，不過看來它是後加之物，基本上其味道不太影響整碟菜，俗套點說是有點貌合神離，總管如此，其實店家調校的這個醬汁味道相當之濃，酸甜又夠平衡，加上每件肉掛汁掛得好，汁不會太漿而不過多，炒功其實很不錯，配上鬆脆的炸漿及嫩口的豬肉，其實真的好吃，如果真的要挑剔的，就是那豬肉是腍得有點過份，像是沒有吃豬肉應有的口感。

總括而言，店家的食物水準頗高，當然收費也是高檔次的一群，這其實也非常合理，至少店家真的用上了新鮮雞嘛！不過吃過不少雞煲的本人可認為，新鮮雞在辣雞煲的作用不夠明顯，本人不是說它沒作用，因為它的肉質相當之有彈性，不過雞味就只能在藥膳清湯才得以彰顯，究竟這個溢價又是否值得付呢？是值得深思的問題。

本人建議店家可以保留原有的安排，不過在辣雞煲這一個環節，店家不妨考慮給食客多一個選擇，想便宜一點的，就吃冰鮮雞；又或是為了有更好的肉質，付多點吃新鮮雞，那至少是有選擇權嘛！這不單不會影響收入，個人認為反之更能吸引一群被原來價位嚇倒的目標顧客，希望店家可以考慮考慮。

那天和幾個舊同事聚舊, 到了這間大力棒棒吃麻辣雞煲, 但味道一般, 之後叫的牛肉又不是很新鮮... 另外叫了一碟店員推荐的"牛胸油", 食落口感和味道都好奇怪, 很辛苦才能咀嚼吞入肚, 在詢問店員後, 才知是牛的橫隔膜... 當我們差不多食完所有食物, 店員突然拿一盤醬料過來問我地要不要... 我們見已經食完, 就說不需要醬料了, 我們之前也沒有想過在麻辣湯底那麼重的口味下還要醬料, 連枱上的豉油也沒用過呢!當我們埋單時, 見到"茶芥和醬料"每人要28元那麼貴, 即時很客氣地問店員, 我們沒有用過任何醬料, 那項收醬料收費可否免掉或減少呢? 那店員說不行, 那收費是一定要收的, 不論有沒有用過醬料... 我們就覺得很不合理, 第一. 我們真的沒有用過任何醬料, 不應被收費; 第二. 是眾多店員都沒有在我們進餐前提供醬料, 是店員的疏忽。

我們陳述上列理由, 那埋單的店員問過店負責人兩三次後, 仍然堅持收費, 也沒有道歉眾店員的錯誤...當我們想找負責人傾談時, 那負責人已經走過來, 而且用很粗魯的語氣則問我們為何喋喋不休的問能否減卻醬料收費, 只是幾十元的事情等等, 還說我們問了那店員三、四次, 是不禮貌的行為... 我的天呀! 我第一次聽到顧客問問題次數多是不禮貌行為! 我們自問那天問那店員時真的很心平氣和, 想不到那店負責人有這麼無理的指控... 當我們問那負責人為何沒有用過任何醬料還要收費時, 他竟然反問我們為何不主動問店員取醬料, 又說自己店已很有良心的送小食給顧客, 那茶芥醬料費是應該收28元那麼多的!! 我們真不知道這是什麼道理...最後他說把醬料的費用減去, 但要取消送的小食, 即收返我們原價, 那張單竟然比原先的還要貴七元!!! (見附圖, 左是起初的單, 右是最終的單) 我們真的受不了這店的惡劣服務對待, 不想再跟這沒禮貌的負責人再討論, 只好付了889元... 我們在那麼多地方的食店光顧, 都從來沒有見過這樣惡劣的服務態度!! 當顧客投訴時, 店負責人竟然惡言相向, 無理取鬧, 更濫加收費!! 這次我們真的"大開眼界"!!

冬天，是一個食火鍋的季節，是日的飯局就安排了在尖沙咀的一家火鍋館，而我們要品嚐的，就是近年大熱的麻辣雞煲。

麻辣雞煲，之前在美心MX品嚐過一次，可是當時的同事不嗜辣，未曾食到真正富有刺激感的麻辣雞煲。

幸有好友邀請，一於來一個冬日的麻辣感。

此店位於尖沙咀的赫德道，設館於一所酒吧及日式食肆林立的商業大廈內，在這地方突然有一個中餐館，而且仲要是麻辣風味，完全格格不入，這個就是突出之處。

而且，這一個不是重慶式的麻辣，而是 modify 過的台灣麻辣風味。

說起台灣，抗戰結束、國共內戰之後，國民政府就由重慶移師至台北，所以台灣是充滿了四川籍貫人士的。

所以台式的麻辣風，同台灣的辣食，就是把川味、湘味同閩味三者的辣，混合改良，成為台灣獨有的麻辣味道。

若不是朋友說是來食麻辣雞煲，這地方的裝修格局，這一個具有少少西化的環境，根本不會令人聯想得到這一家是食中菜，仲要係打邊爐的地方。

然而，最令我們覺得 suprise 的，就是這店的露台位有一個更特別的煲，乜煲咁特別? 是我們從來沒有想過這一店會有炭爐供應，可惜我們坐在室內，不能享用，而室外，也坐滿了一班不怕冷的食客，開心地煲炭。

我們一幫飲食怪客，當中有一半是不嗜辣的動物，在吃麻辣雞煲的同時，也要了一個藥饍雞煲。

這藥饍雞煲，藥味甚重是因為落了好多女人的補物，當歸。

重口味的湯，既溫暖又滋補。

與藥饍湯底相配合的，就是一大碟的花雕醉雞，酒味濃郁芳香，雞肉嫩而滑，單是看雞件的色澤同雞皮雞油的鬆散度，再由店主確認一下，這是一隻新鮮生劏的嫩雞，沒有雪過的味道，新鮮的雞肉，油香感又豐富，再加上上等的花雕醃製，雞肉的嫩香感，美而無可比。

大辣煲出現之前，店方給了我們幾味小食小吃，涼拌花甲就是其中一個食完又食的美味食品。

正確地說，這一個應該是酒煮花甲，同醉雞一樣，酒味香，再加上花甲的鮮甜味道，更而是肉爽。

爽肉、味甜、酒香，是酒煮海鮮的完美味道。

麻辣鴨舌，因為有不少不嗜辣的朋友在場，所以店方不敢來得太過麻辣。

有鹵過的濃香，有辣油的刺激感，鴨舌，無論用什麼煮法，都是佐酒食最佳，是晚有一杯黑啤伴我，感覺特別爽。

拔絲咕嚕肉，好幾年前，在上環的一家會所中菜館食過，那個拔絲的感覺是因為咕嚕汁用上了麥芽糖而成絲。

這一個拔絲咕嚕肉，雖同名，但做法就完全不一樣，師傅把這個拔絲咕嚕肉的做法賣了一個關子，只知道我們食落是外皮帶著一層少少脆的糖面，糖同醋的混合產生了獨得的味道同口感，而且這豬肉的肉味香而腍，脆一聲咬至腍腍的肉粒，令人心歡喜，而這拔絲咕嚕肉絕對是勝過上環的那一所會所中菜館的出品。

蓮藕煎肉餅是另一款店方推介的小菜，也是一個以肉為主體的肉餅。

但這肉餅的確能令人食出一粒粒的蓮藕，肉腍帶少少爽口，而且蓮藕不硬，是一個香味十足的小菜。

主角出現了，是萬眾期待的麻辣雞煲，本身已煲到半熟的雞煲，濃香的味道撲鼻，可是麻辣的極度卻不是我們如意的。

原來店方為了幾位不嗜辣的朋友而做出了一個少辣的雞煲，令我們味猶未盡。

不過，用上了新鮮而且雞味甚重的雞肉，店主說少辣更能突顯新鮮雞肉的味道。

味道濃，雞味香，辣辣的感覺夠爽。

雞煲加湯，就是火鍋，這是近年頭才正式引入香港的新食法。

加了水，那一份濃烈的感覺就變得較為遜色，如說是小辣影響雞味，OK。

但加了湯之後，理應把辣加回來，若是這樣的食下去，會是更爽。

打邊爐時間，最重要的食品當然是牛肉啦，不同部位同不同產地的牛肉，明顯的有著不同的味道，有本地的牛肉，美國安格斯肥牛，頂級加拿大肥牛肉。

每一種牛肉都有不同的味覺感受，好吃牛肉的朋友，這兒的牛肉選擇非常多，一定能夠滿足你們所需。

有雞、有牛，當然也有豬肉的配搭。

這兒的豬腩肉片製作得非常出色，切得非常之薄，肉味有近乎黑豚肉般的強烈，肥瘦適中，質感一流。

而且十分之新鮮。

豬是一個可憐的動物，除了肉之外，大部份的豬內臟也是美味佳餚。

是日的火鍋，就有一碟豬什給我們滾滾灼灼。

豬大腸等等都清洗得非常乾淨，絲毫羶味都沒有，幸好放落麻辣鍋就不會感覺任何羶味，但我是獨愛豬腸那一份羶香的，如是以清湯底來吃這個豬腸，我會比較失望。

再有，就是雞子，新鮮的雞子，不是粒粒分明兼且大大粒的。

店方說，發大了就不是新鮮的雞子。

一咬爆那層帶韌的皮後，整個雞子就如漿般佈滿口腔同舌頭，是蛋白質豐富的美食。

吃了新鮮豬，吃了豬內臟，我們仲有一個豬肉製成品，這個就是朋友口中，會同麻辣鍋成為絕配的午餐肉。

這是上等的火腿午餐肉，啖啖的是肉感而不是粉團在作怪。

加上麻辣，咸咸的、辣辣的，比起平日煎香或是放公仔麵，味道更甚、更可口。

打邊爐怎能少得丸呢一樣食品，仲有就是近幾年才在香港興起的響鈴，而茼蒿菜更是火鍋必備的青菜之一。

這是的丸，是自家製，手打的肉丸。

灼熟後十分之滑同有肉味，新鮮就是新鮮，味道就是大大的不同。

火然辣的滿足，火辣辣的香口感覺。

這個辣辣的雞煲晚宴，配合了是日凍冰冰的天氣。

雞煲，又辣又香，大辣在冬季，來一個麻辣雞煲最是棒。

現在的香港人，大多都能夠辣，也希望這個麻辣雞煲的熱潮，繼續熱下去。

「大力捧捧」, 名字不便評論食物方面:前菜有拍青瓜及雞腎 OK!!因不嗜辣, 點了一個藥膳醉雞煲雞滑, 但比較肥, 皮下脂肪多湯底藥膳味淡, 乃個人口味其他食材一半一半脆鯇片...........乃失望一萬之作,「脆」在哪裡?本地肥牛........肉質偏鞋鮮蝦雲吞.......可以接受但並非上佳之作手打丸......蝦+墨魚+凌魚.... 也是尚可.... 爽但不太彈牙其他食物質數尚可只有響鈴最為推介價錢方面:每人$500可是你憑什麼...?醬芥$28一位青島$48一支薏米水$88一砟甚者, 點單紙食物項目與 tick tick格位置對不上, 致錯單頻頻道理是,你會否用1000萬去買400呎公屋?難怪, 星期日晚上也只有小貓三數

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大力棒棒麻辣雞煲餐廳詳細資料：

• 大力棒棒麻辣雞煲地址:
  尖沙咀赫德道4號TheHart4樓
  Big Power Chicken Pot, 4/ F, The Hart,4 Hart Avenue, Tsim Sha Tsui
• 大力棒棒麻辣雞煲電話:  
• 大力棒棒麻辣雞煲價錢: $101-200
• 分類: 粵菜,廣東,台灣菜,火鍋,中菜館,
• 座位: 100
• 付款:
• FB專頁: 大力棒棒麻辣雞煲 Facebook

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